Сирні коржі із зеленню на сковороді

Для ситного перекушування можна приготувати дуже смачні коржі з прісного тіста з сиром і зеленню. Сьогодні пропоную рецепт таких простих у приготуванні коржиків. Сирні коржі на сковороді виходять рум'яними та дуже апетитними.

Тісто для коржика розкочується тонко, готувати його легко, продукти йдуть найпростіші. Начинка з кисломолочного сиру відмінно поєднується з цим тестом, коржики виходять з хрусткою скоринкою і соковиті всередині.

Ми приготуємо смажені на сковороді коржики з сиром, зеленню та часником. Цей базовий рецепт можна трохи змінювати на свій розсуд. Часник за бажання можна виключити. Частину сиру можна замінити на тертий твердий голландський чи м'який адигейський сир. Зелені не рекомендуємо шкодувати, вона обов'язково має бути, але наріжте її дрібно і не використовуйте гілочки. Готові коржики можна використовувати замість хліба, вони досить ситні і можуть замінити гарнір, дуже смачні вони з салатом. Також їх можна подавати з чаєм та молоком.

Приготування

Спочатку приготуйте тісто. Для цього візьміть широку миску. Дві з половиною склянки борошна відправте в миску, додайте по дрібці солі і цукру.

Гарячу воду з тільки що закипілого чайника налийте в центр борошна і відразу лопаткою перемішуйте інтенсивно.

Налийте 2-3 столові ложки рослинної олії і продовжуйте перемішувати тісто.

Відкладіть лопатку і руками ретельно вимісіть тісто до м'якого і однорідного тіста. На цей процес у вас піде близько 7 хвилин. У пакет помістіть тісто і на час відкладіть в сторону.

Підготуйте сирну начинку для коржів. Використовуйте кисломолочний сир на свій смак. Це може бути жирний або знежирений сир. Вибираючи зелень для начинки, віддавайте перевагу кропу, зеленому цибулі або петрушці.

Перекладіть сир в миску. Якщо в сирі є грудочки, можна його просівати через сито.

Дрібно наріжте пучок зелені і додайте до сиру, вбийте одне куряче яйце.

Перемішайте сирну начинку, додаючи в неї за смаком сіль і тертий часник. Якщо ви помічаєте, що начинка виходить сухою, можна ще вбити одне яйце, також можна додати столову ложку сметани.

Тим часом тісто відлежалося, можна приступити до формування коржів. Розріжте тісто на 4-5 частин.

Налийте на робочу поверхню ложку рослинної олії і покладіть на неї один шматок тіста. Решту тіста загорніть поки в пакет, щоб воно не обвітрилося. Руками спочатку розминайте корж тіста на столі, перевертаючи з двох сторін.

Качалкою формуйте корж, розгортайте якомога тонке тісто. Завдяки олії тісто легко розтягується. Покладіть на центр коржі кілька ложок сирної начинки, розрівняйте тонким шаром. Начинка не повинна покривати всю корж, залишайте по краях вільні борти.

Збирайте краї коржі до центру.

Скріпіть всі краї коржі, у вас виходить акуратна плеската форма.

До цього часу сковорода вже стоїть гаряча на плиті, додайте в неї рослинної олії (50 мл). Акуратно покладіть корж на сковороду і обсмажуйте на середньому вогні до рум'яної скоринки з двох сторін. Таким чином, поки готується один коржик, ви формуєте другий корж. У міру необхідності додавайте потім олію на сковороду.

Готові коржі з сиром і зеленню викладайте стопкою на тарілку.

Подавайте коржі в теплому або охолодженому вигляді. Моїм рідним подобаються такі коржі з томатним соком.