Хачапурі з кисломолочним сиром у духовці
Хачапурі з сиром - страва з грузинської кухні, що є корж з начинкою. Як начинка може використовуватися не тільки сир, але й різні види твердих та розсільних сирів, квасоля, картопля, капуста, м'ясо. І це ще не весь перелік смачних начинок. Тісто для хачапурі, в основному, готують дріжджове або листкове. Другий варіант тісту можна купити у будь-якої крамниці, що набагато прискорить процес приготування. Коржики можна запікати в духовці або обсмажувати на сковороді з використанням масла або без нього. Пропоную найпростіший і найшвидший варіант приготування хачапурі з кисломолочним сиром у духовці. Ми використовуємо дріжджове тісто, корж виходить з красивою рум'яною скоринкою, соковитою та смачною начинкою всередині.
- Тісто:
- Борошно пшеничне 400 г;
- Вода або молоко 220 мл;
- Дріжджі сухі 1 ч.л.;
- Сіль 1 ч.л.;
- Цукор 2 ч.л.;
- Рослинна олія 3 ст.л.
- Для начинки:
- Сир кисломолочний 400 г;
- Яйце куряче 1 шт.;
- Зелень до смаку;
- Жовток курячий для змащування.
Приготування
Для початку приготуємо повітряне тісто. Для замісу використовуйте воду або молоко. Підігрійте рідину до 35-38 градусів, налийте в миску для замісу. Додайте цукровий пісок і сухі дріжджі. Перемішайте, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 10-15 хвилин, для підняття дріжджів.
Насипте сіль і просіяне пшеничне борошно. Додайте борошно по частинах, періодично перемішуючи ложкою до утворення густого тіста.
Покладіть на стіл, продовжуйте вимішувати руками до отримання гладкого однорідного тіста. Укрийте серветкою і залиште на 20 хвилин в теплому місці.
А поки, приготуємо сирну начинку. Сир, за бажанням, можна протерти через сито або розтерти виделкою, щоб розім'яти великі грудочки. Вбийте куряче яйце і добре перемішайте.
Краще використовувати не кислий і не дуже сухий сир.
Зелень використовуйте будь-яку, на ваш смак. Промийте і обсушити серветкою. Наріжте дрібно і додайте до сирної маси. За смаком треба підсолити і перемішати.
Відпочиле тісто розділіть на чотири частини або дві побільше. Кожну половинку обімніть, надаючи форму кулі. Залиште одну частину і працюйте з нею, інші укрийте рушником.
Розкачайте в пласт, не дуже тонкий. Якщо знадобиться, злегка підпилити дошку борошном. У центр пласта викладіть четверту частину сирної начинки.
Підніміть всі краї догори і щільно защипніть їх, намагаючись видавити повітря зсередини.
Акуратно, розпластайте руками, потім розкачайте качалкою. Наколіть виделкою. Так виконайте з рештою тіста.
Деко застеліть пергаментним папером. Покладіть коржі. Змастіть збитим жовтком.
Відправте в розігріту духовку на 40-50 хвилин при температурі 180 градусів.
Хачапурі з сиром і зеленню в духовці готові, вони вийшли пишними і рум'яними. Корж рекомендуємо перед подачею нарізати на шматки. Цілком гарна заміна хлібу і відмінний вид перекусу. Смачного!