Запіканка з макаронами, сиром та фаршем у духовці
В арсеналі будь-якої господині завжди повинні бути швидкі і прості у виконанні рецепти різноманітних страв, щоб без зайвих тимчасових витрат нагодувати всю свою велику родину. Після робочого дня на вечерю можна приготувати макаронну запіканку з фаршем у духовці, із сиром та соусом бешамель. Це нескладна та неймовірно апетитна страва, яка обов'язково заманить усіх домашніх за стіл для спільної трапези. Доступність необхідних продуктів і простота рецепту дозволяє навіть не найдосвідченішій господарці впоратися з приготуванням цієї страви.
- Свинячий або змішаний фарш – 600 г;
- Макарони – 400 г;
- Томатна паста або соус - 3 ст.л;
- Сир напівтвердий – 150 г;
- Сир Пармезан або Пеккоріно – 30 г;
- Цибуля – 200 г;
- Олія соняшникова – 2 ст.л;
- Сіль, перець – до смаку.
- Для соусу «Бешамель»:
- Молоко – 500 мл;
- Вершкове масло - 50 г;
- Борошно пшеничне - 1 ст.л.;
- Сіль, перець, мускатний горіх – за смаком.
Приготування
Приготуйте м'ясну начинку для запіканки. Цибулю наріжте дрібними кубиками і обсмажте на олії до появи прозорості. Додайте до нього фарш, ретельно розмішайте і розбийте утворилися грудочки дерев'яною лопаткою. Обсмажуйте 10 хвилин на середньому вогні.
До фаршу додайте томатний соус, пасту або свіжі помідори, попередньо очищені від шкірки і подрібнені в пюре. Посоліть, приправте перцем і тушкуйте 10-15 хвилин.
Відставте соус в сторону і трохи остудіть, що виділився при смаженні сік вбереться в м'ясо, і фарш стане більш соковитим і смачним.
Макарони відваріть до альденте в підсоленій воді, злийте воду і також відставте в сторону.
Приготуйте соус «Бешамель». На антипригарній сковороді розтопіть вершкове масло. Коли масло повністю розтане, додайте борошно, добре перемішайте і обсмажуйте її до появи золотистого кольору.
Постійно перемішуючи соус, влийте в нього молоко тонкою цівкою і доведіть до кипіння. Злегка нагрівайте на плиті до тих пір, поки соус не стане схожим за консистенцією на не дуже рідку сметану. Додайте сіль, перець і мускатний горіх за смаком. Пармезан натріть на дрібній тертці і вмішайте в отриману суміш. Зніміть соус з вогню і остудіть.
У форму для запікання, змащену невеликою кількістю рослинної олії, викладіть половину відварених макаронів, розрівняйте.
Залийте рівномірно половиною соусу «Бешамель», зверху викладіть всю м'ясну начинку з томатним соусом.
Накрийте другою половиною макаронів, полийте соусом, що залишився.
На поверхню страви викладіть тонко нарізаний або натертий на крупній тертці російський сир і відправляйте запіканку з макаронами і фаршем в розігріту до 180 градусів духовку до появи золотистої скоринки (приблизно 20-25 хвилин).
Дістаньте запіканку з макаронів з фаршем з духовки і остудіть. Чим більше запіканка охолоне, тим краще вона буде тримати форму в нарізаному вигляді.
Поради з приготування:
- Для цієї запіканки можна використовувати яловичий фарш, але тоді час, витрачений на приготування м'ясного соусу, буде істотно збільшено.
- Щоб надати соусу «Бешамель» незвичайний і пікантний смак, в нього можна додати дрібно нарізаний або пропущений через прес зубчик часнику.
- Макаронна запіканка з фаршем самостійна страва, тому подавати його можна тільки зі свіжою зеленню і овочами.
