Українські вареники на пару

Ця проста їжа дуже часто готувалася в українських селах, оскільки для неї використовувалися звичайні продукти, які постійно були в кожній родині: борошно, кисле молоко для замішування тіста і будь-яка начинка, чи то картопля, капуста чи сир.

Йдеться про вареники. Приготувати справжні українські пишні вареники на пару на кефірі не складе особливих труднощів, якщо слідувати нашому рецепту.

За правилами заправлялися такі пишні вареники обсмаженими шкварками або олією з цибулею. А ті, що з сиром, звичайно ж, вершковим маслом та сметанкою.

Відразу хочемо заспокоїти тих, хто засмучений відсутністю пароварки, в селах її і близько не було, але мудрі українські жінки споруджували все з підручних засобів, подібним чином зробимо і ми з вами.

Приготування

Готуємо начинку. Наші вареники будуть з картоплею. Поставимо на вогонь каструльку з водою і візьмемося чистити картоплю. Очищені і промиті бульби нарізаємо не дрібно і засипаємо в уже закипілу воду, додаємо лавровий лист і варимо до готовності.

Не гаючи часу, займемося приготуванням кефірного тіста на вареники. Для цього в об'ємну миску засипаємо просіяне борошно і перемішуємо її з харчовою содою і сіллю.

Після чого робимо в борошні по центру поглиблення і в нього виливаємо кефір (або кисле молоко) обов'язково не холодне, а кімнатної температури. І тут же починаємо замішувати тісто. Ви бачите, як з'являються бульбашки, значить, процес йде правильно.

Візьміть собі на замітку ще такий факт: чим довше стояв кефір при кімнатній температурі і більше прокис тим краще він спрацює для того щоб наші варенечки були дійсно м'якими і пишними.

Тісто для вареників на кефірі готове і ми залишаємо його на час.

А самі займемося виготовленням імпровізованої пароварки. Для цього нам знадобитися каструля, миска, що збігається по діаметру з діаметром каструлі і марля.

У каструлю наливаємо приблизно 2/3 води. Складаємо вдвічі марлю і обв'язуємо нею верх каструлі жорстко (марля не повинна провисати).

Відправляємо каструлю на вогонь (стежте, щоб не торкався марлі) і накриваємо мискою.

До цього часу вже зварилася картопля. Зливаємо з неї воду і перетворюємо в пюре, солимо і додаємо вершкове масло. Начинка готова. Ми залишаємо остигати і приступаємо до виготовлення заправки.

Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями. Відправляємо смажитися на рослинній олії.

Розгортаємо тісто на товсті ковбаски і ділимо на шматочки.

Руками перетворюємо шматочки тіста в коржі (не тонкі 2-3 мл). Розкладаємо начинку і формуємо вареники.

Вода в нашій пароварці вже кипить. Викладаємо вареники (вони не повинні стикатися) і накриваємо зверху мискою. Готуємо приблизно 5-7 хвилин. Акуратно знімаємо миску від себе, щоб не обпектися паром. І викладаємо вареники, відразу поливаючи їх вже готової заправкою.

І ось вони справжні парові українські вареники з картоплею вже готові до дегустації. Можна приготувати такі вареники з іншою начинкою: з сиром, вишнями, грибами, відвареним м'ясом. Спробуйте цю просту, смачну і бюджетну страву!