Сирники як у бабусі
Чому назви деяких страв доповнюють словами як у бабусі? Відповідь очевидна – кожна бабуся намагається нагодувати своїх онуків найсмачнішим, найсвіжішим та найкориснішим. Сирники, як у бабусі саме та страва, яка запам'ятовується на все життя. А тому через багато років не пропадає актуальність і популярність цього десерту.
Кожна бабуся мала свій маленький секрет у технології приготування сирників. Але загалом головна вимога до справжніх сирників була одна: свіжий, домашній сир. Однак домогосподарки можуть приготувати чудові сирники з магазинного продукту. Існують деякі тонкощі, які допоможуть надати страві своєрідного, незабутнього смаку і аромату. Дуже важливий нюанс – пропорційна відповідність інгредієнтів, сиру, борошна та яєць. Ну, а подавати сирники до столу можна із чим завгодно. І якщо відійти від класичного варіанту зі сметаною, то варення, джем, мед саме те, що треба.
- Сир кисломолочний – 400 г;
- яйця – 1 шт.;
- Борошно - 3 ст. л;
- цукор – 2 ст.л.
- цукор ванільний – 5 г;
- олія соняшникова – для смаження;
- сіль – 1 дрібка.
Приготування
Перш за все, перекладемо в окрему миску наш сир, який придбаний в крамниці. Він вже має однорідну консистенцію, тому протирати його не треба. Зернистий сухий сир перетираємо через сито.
У миску з сиром вбиваємо яйце, але попередньо, його потрібно добре вимити.
Додаємо в миску з сиром і яйцем звичайний і ванільний цукор. Обов'язково додамо дрібку солі.
Перемішуємо сир з цими інгредієнтами.
Прямо в миску просіваємо борошно. Просівати обов'язково, щоб уникнути попадання механічних домішок і наситити її киснем.
Акуратно, але ретельно, знову все перемішуємо.
А тепер набираємо ложкою сирну суміш з борошном, злегка обвалюють у борошні, формуємо коржі однакової рівної форми. Руки повинні бути присипані борошном. Сформовані сирники викладаємо на добре розігріту сковороду з рафінованою соняшниковою олією.
На середньому вогні смажимо сирники до повної готовності, обсмажуючи з обох сторін, щоб вони підрум'янилися.
У міру готовності, сирні коржі перекладаємо на тарілку. Даємо трохи охолонути. Хоч бабусі давно з нами вже немає, але ці сирники я їм і згадую її, затишок і теплоту її будинку.
Подаємо ароматну, чудову страву до столу зі сметаною, з варенням, з медом.
Можна на сніданок, полуденок, можна на вечерю, можна як десерт під час обіду.
Поради з приготування:
- Багато кулінарів рекомендують домашній сир перетирати через сито. Оскільки він, як правило, крупинками. Сирники будуть пишніше.
- Досвідчені домашні кухарі радять формувати кульки для сирників, акуратно і легенько перекидаючи їх з долоні на долоню, кілька разів. Тісто, таким чином, буде ущільнюватися і не розповзеться при обсмажуванні.
- Перш ніж відправити коржі на сковороду, обваляйте їх злегка в борошні. Сирники будуть з красивою рум'яною скоринкою, яка не дозволить їм розповзатися. Обсмажуйте їх на добре розігрітій сковороді, щоб поверхня відразу покрилася скоринкою.
