Салат Олів'є з язиком та зеленим горошком
Пропоную ще один варіант салату олів'є з язиком, спробуйте такий варіант салату, язик можна використовувати як яловичий, так і свинячий. Огірки для салату використовують свіжі, мариновані та навіть кислі. Зеленому горошку також відводиться важлива роль салаті олів'є. Обов'язково вибирайте баночки у крамниці з продуктом із мозкових сортів. У цьому випадку ви купите м'який та ніжний на смак горох.
Найкращим варіантом для олів'є буде, якщо ви відварите свіжий або свіжоморожений горошок. Картоплю та моркву краще не відварювати, а запікати, загорнутими у фольгу. Запечені овочі на відміну від відварених, мають насичений смак і зовсім не рідкі. Відмінним способом приготування стане використання мікрохвильової печі - складіть бульби в поліетиленовий пакет, поставте таймер на 10 хвилин за повної потужності.
- Картопля печена - 250 г;
- Морква печена - 2 шт.;
- Консервований горошок - 8 ст.л.;
- Яловичий язик - 350 г;
- Курячі яйця - 5 шт.;
- Мариновані огірки - 5 шт.;
- Щіпка солі;
- Майонез - 5 ст.л.;
- Кріп - за смаком.
Приготування
Напередодні запечіть картоплю і моркву у фользі і приберіть в холодильник до ранку.
Очищені овочі подрібніть маленькими кубиками і відправляйте в глибоку ємність, для змішування салату.
Яловичий язик відваріть попередньо і очистіть від шкірки. Легко знімається шкірка з язика, якщо робити це відразу після завершення відварювання. Нарізайте кубиками язик і додавайте в ємність з овочами.
Відварювати яловичий язик слід не менше 3-х годин у воді з додаванням лаврового листа, корінця селери або пастернаку і запашного перцю. Свинячий язик вариться швидше, готовність можна перевірити ножем, він повинен легко входити, а м'ясо бути м'яким, сік прозорий.
Відразу після варіння залити язик холодною водою на кілька хвилин тоді легше його буде очистити від шкірки.
Відваріть круто яйця, охолодіть і подрібніть дрібно і відправляйте в салат.
Зелений горошок пересипте з банки до решти інгредієнтів.
Мариновані огірочки наріжте кубиками, разом з майонезом додавайте до інгредієнтів. Використовуйте якісний майонез, або краще приготуйте його своїми руками.
Перемішайте все, за смаком додайте сіль і зелень кропу.
Продумайте красиву подачу для салату олів'є з яловичим язиком. Наприклад, можна викласти готову страву в кулінарне кільце на тарілці. Ущільніть страву всередині виделкою, щоб він тримав потім свою форму.
Після того, як Ви прибрали кільце, прикрашайте за бажанням готовий салат зверху, додавайте гілочки кропу.
Не зберігайте заправлений майонезом салат більше доби. Краще заготовити всі інгредієнти і змішувати їх у міру необхідності, перед подачею на стіл частинами, щоб не зіпсувався.
