Празький салат із болгарським перцем та яловичиною
Для приготування празького салату з болгарським перцем та яловичиною використовують пісне м'ясо, у поєднання з овочами виходить соковита та ситна закуска. Рекомендую використовувати для цієї страви сир із витриманих сортів, які солодкуваті на смак. Основним інгредієнтом у цій страві є яловичина. Смак салату залежить від того, як ви попередньо підготуєте м'ясо. Зазвичай шматок яловичини відварюють у питній воді. Щоб м'ясо вийшло смачним та соковитим, необхідно опускати його у киплячу воду.
Замість солі можна додати до каструлі з м'ясом соєвий соус. Кількість соусу контролюйте на свій смак. Також додавайте коріння (селера, цибуля та морква) та спеції для аромату. Як варіант, яловичину для салату можна не варити, а запікати у фользі.
- Солодкий болгарський перець - 250 г;
- Яловичина варена - 300 г;
- Сир твердий - 120 г;
- Томат - 2 шт.;
- Кислий або маринований огірок - 3 шт.;
- Майонез - 4 ст.л.;
- Дрібка солі;
- Петрушка.
Приготування
Відварити або запекти м'ясо до готовності, нарізати невеликими брусочками, товщиною приблизно в 1 см.
Болгарський перець очистіть від насіння, подрібніть смужками. Один великий томат наріжте і разом з перцем пересипте до м'яса.
Кислий або маринований огірок дрібно наріжте і додайте в страву. Тонко поріжте твердий сир і відправте також в ємність з усіма інгредієнтами для салату.
Тепер додайте по щіпці солі і чорного перцю, налийте майонез за смаком. При бажанні можна покласти в салат зелену цибулю і петрушку.
Викладайте гіркою салат Празький з яловичиною на тарілку і подавайте вашим гостям.
Примітка:
- У класичному варіанті рецепта використовується свинина і яловичина в рівних кількостях, які обсмажуються до готовності і змішуються з овочами в гарячому вигляді.
- Для святкового столу інгредієнти, які беруть участь у страві, краще викласти шарами, з обов'язковим промазуванням кожного наступного шару соусом, витримати деякий час на холоді під кришкою або харчовою плівкою. Перед подачею перевернути ємність з частуванням на красиве плоске блюдо і прикрасити скибочками огірків, помідорами-черрі, петрушкою і смужками червоного болгарського перцю.
- Якщо плануєте готувати салат зі смаженим м'ясом, його попередньо потрібно злегка відбити, щоб шматочки залишилися соковитими і в той же час добре приготувалися. Спеції і гірчиця в такому випадку додаються за 5 хвилин до кінця процесу.
