Салат «Купецький» зі свининою та горошком
Дуже ситний салат «Купечеський» із свининою та зеленим горошком має особливий незбитий смак завдяки поєднанню соковитого відвареного м'яса та овочів, приготованих з використанням незвичайного соусу. Гарбуз, що входить до складу страви, надає йому особливий колорит та насичений аромат, тому відмовлятися від його використання зовсім небажано. Один тільки зовнішній вигляд обсмажених до золотистої скоринки овочів та яскравого зеленого горошку викликає апетит, що вже говорити про смакові якості цього салату. Він має всі шанси стати улюбленою стравою вашої родини та прикрашати собою усі святкові застілля.
- Свинина – 300 г;
- Гарбуз – 100 г;
- Морква – 120 г;
- Зелений горошок – 200 г;
- Часник – 1 зубчик;
- Олія рослинна – 3 ст.л.;
- Перець чорний мелений за смаком,
- Майонез 4 ст.л.,
- Бальзамічний оцет, соєвий соус - по 1 ст.л.,
- Гірчиця 1 ч.л.
Приготування
Шматок м'яса необхідно попередньо відварити до готовності в підсоленій воді. Для додання більшого аромату в воду, в якій свинина буде варитися, рекомендується додавати різні прянощі і коріння. Наприклад, запашний перець, петрушку, селеру, моркву, цибулю. Варіть свинину на помірному вогні приблизно 1 годину, потім остудіть м'ясо, вийнявши з бульйону.
Моркву очистіть, наріжте тонкою соломкою або подрібніть за допомогою великої терки. Для того щоб урізноманітнити і наситити страву новим смаком, доповніть її гарбузом, яку потрібно очистити від шкірки і нарізати такою ж соломкою, як і морква. При бажанні від цього інгредієнта можна відмовитися.
М'ясо наріжте невеликими кубиками або смужками і перекладіть в глибоку миску, де будете перемішувати з іншими інгредієнтами.
Підготовлену моркву і гарбуз відправте на заздалегідь розігріте олію. Обсмажуйте до появи золотистої скоринки приблизно 3-4 хвилини. Потім додайте до овочів зубчик часнику, пропущений через прес. Через пару хвилин додайте до вмісту сковороди приблизно по 1 ст.л. бальзамічного оцту і соєвого соусу. Залежно від своїх смакових уподобань, їх обсяг може бути більше або менше. Як тільки вся рідина випаруватися, накрийте сковороду кришкою і залиште на 3 хвилини, прибравши з вогню. Остудіть моркву і гарбуз.
Класичний рецепт цього салату використовує свіжий або заморожений зелений горошок. Слід відмовитися від використання консервованого горошку, так як він має не зовсім відповідний смак і зовнішній вигляд. Для підготовки замороженого гороху його досить просто бланшувати протягом 5 хвилин в підсоленій гарячій воді. Потім відкиньте на друшляк і остудіть.
У глибокій мисці з'єднайте всі інгредієнти. Можна доповнити їх свіжою зеленню.
Ретельно перемішайте салат «купецький», заправивши невеликою кількістю майонезу і гірчиці.
Накрийте миску харчовою плівкою і відправте в холодильник, щоб страва добре просочилося.
Подавайте салат порційно, акуратно виклавши його на сервірувальну тарілку за допомогою спеціальної форми.
Прикрасьте страву свіжою зеленню, дрібно нарізаним червоним болгарським перцем для контрасту та свіжим зеленим горошком. Смачного!
