Салат зі стручкової квасолі з м'ясом

З відвареної яловичини або нежирної свинини можна приготувати смачний і ситний салат, який подається як перекушування або навіть замість основної страви. Сьогодні пропоную один із варіантів салату з м'ясом, болгарським перцем та стручковою квасолею. Мій рецепт розрахований на зимовий період, тому овочі використовуватиму в замороженому вигляді. Якщо захочете зробити страву влітку, тоді беріть свіжі овочі. Доповненням до такої страви може бути картопляне пюре, рис або просто шматочок хрусткого хліба.

Додамо трохи часнику, щоб закуска не була прісною, присипаємо щіпкою кунжуту. Можна заправляти салат нежирним йогуртом.

Приготування

Відваріть яловичину протягом години. Остудіть шматок відвареної яловичини наріжте тонкими смужками. До речі, можна приготувати цей же салат, тільки з нежирної свинини або курки. Молода телятина теж відмінно підійде.

Вийміть з морозилки стручкову квасолю і солодкий перець. У моєму випадку перець вже нашатковану соломкою. Якщо у вас цілий перець (заморожений), тоді спочатку опустіть його на 3-4 хвилини в миску з теплою водою. Після цього поріжте перець як потрібно для салату.

Увімкніть плиту і поставте на неї грітися сковороду.

На олії пасеруйте 2-3 хвилини цибулю ріпчасту, а потім відправте до нього стручкову квасолю і перець. На помірному вогні обсмажуйте овочі близько п'яти хвилин. Довго не варто готувати овочі, інакше вони вийдуть занадто м'якими. Для пікантності можна додавати в сковороду подрібнений часник, сухі пряні трави (прованські або італійські).

Якщо будете готувати салат зі свіжої стручкової квасолі, тоді попередньо бланшуйте її у воді 2-3 хвилини, а потім вже приступайте до обсмажування.

З'єднайте всі інгредієнти в одній мисці і заправте майонезом або сметаною за смаком. Для менш калорійного варіанту, можна додати в салат замість майонезу оливкову олію або натуральний йогурт. Сіль, мелений чорний або гострий червоний перець використовуйте за смаком.

Перемішуйте все і викладайте на тарілку для подачі. Дрібкою кунжуту посипте готовий зверху. Салат з яловичиною і стручкової квасолею готовий.