Салат з печінки та грибами печерицями
Приготувати смачний і ситний салат з печінкою та грибами зовсім нескладно. А якщо над оформленням трохи пофантазувати, таке частування стане ситною та яскравою прикрасою будь-якого свята, у тому числі й Нового року. Цей салат укладають шарами, тому, після приготування, його потрібно близько години потримати в холодильнику, щоб усі шари добре просочилися майонезом.
- Печень свиняча - 300 г;
- Печериці свіжі - 280 г;
- Цибуля ріпчаста - 100 г;
- Картопля - 250 г;
- Морква - 150 г;
- Солені огірки - 120 г;
- Курячі яйця - 3 шт.;
- Сіль - за смаком;
- Перець чорний мелений - за смаком;
- Майонез - 6 ст.л.;
- Олія соняшникова 2 ст.л.
Приготування
Відваріть печінку. Можна взяти яловичу, свинячу, курячу. Добре промийте, видаліть жовчні протоки. Якщо використовуєте свинячу або яловичу печінку, попередньо, залийте її молоком, приблизно, на одну годину. Після злийте молоко, обполосніть. Відправляємо обрану печінку в каструлю. Налийте холодну воду і доведіть до кипіння. Варіть 20-25 хвилин, якщо шматочки печінки невеликого розміру. Великі шматки варіть 40-45 хвилин на помірному вогні. Якщо утворюється пінка, візьміть шумівку або ложку і видаліть.
Промийте картоплю, моркву і курячі яйця. Їх, без проблем, можна відварити в одній каструльці. Залийте харчи холодною водою, додайте пару дрібок солі і відправте на вогонь. Варіть до м'якості овочів. Яйця дістаньте через 10 хвилин кипіння, остудіть в прохолодній воді.
З грибів візьміть печериці або гливи. Якщо є можливість, використовуйте лісові види. Гриби промийте. Наріжте невеликими шматочками. Цибулину очистіть і промийте. Наріжте дрібно. Гриби з цибулею обсмажте на розігрітій олії до готовності.
Солоні або мариновані огірки наріжте невеликим кубиком.
Варену остиглу печінку натріть на крупній тертці.
Також подрібніть курячі яйця.
Очистіть картоплю і моркву від шкірки. Натріть на крупній тертці.
Всі продукти готові, тепер укладаємо салат шарами: картопля, гриби з цибулею, морква, печінка, солоні огірки, курячі яйця. Кожен шар треба злегка посолити, поперчити, змастити майонезом.
Салат з печінкою, грибами та огірком готовий. Прикрасьте на свій розсуд і подайте до столу.
Білоруський салат з печінкою і білими грибами
Національною особливістю білоруської кухні є те, що згідно з віковими звичаями, в міжсезоння використовуються в широкому асортименті сушені гриби. Білоруський салат з печінкою і білими грибами, приготований в кращих національних традиціях, здатний стати головною стравою будь-якого урочистого застілля.
Необхідні продукти:
- Білі сушені гриби 40 гр.;
- Печінка яловича або свиняча 200 гр.;
- Огірки солоні 2 шт.;
- Цибуля ріпчаста 1 шт.;
- Майонез «Провансаль» - 150 гр.;
- Рафінована олія кілька ложок для обсмажування інгредієнтів;
- Чорний мелений перець і кухонна сіль за смаком і настроєм.
Спосіб приготування:
- Ретельно промити гриби, змінюючи воду 3-4 рази, замочити їх на кілька годин для набухання. Найкраще виконати таку «процедуру» на ніч, або йдучи на роботу.
- Поставити каструльку з набряклою сировиною на плиту, не зливаючи рідину, зварити до готовності, ретельно процідити вміст через подвійний шар марлі або густе металеве сито.
- Окремо зварити печінку, приправивши воду сіллю і запашними спеціями.
- Охолодити відварені напівфабрикати до кімнатної температури, дрібно нарізати. Цибулю очистити і нашаткувати дрібним кубиком, спасерувати на розігрітій олії до золотистого кольору, вийняти шумівкою, змішати з грибами і печінкою.
- Огірки покришити соломкою, додати до решти продуктів разом з остиглою цибулею.
- Поперчити, посолити, заправити майонезом або сметаною.
- Для святкового столу прикрасити білоруський салат з печінкою і грибами трояндочками з солінь, зеленню петрушки.
