Салат з куркою, печерицями та квасолею
Приготуйте ситний салат із печерицями, куркою та квасолею і почастуйте своїх рідних за домашнім обідом або вечерею. Такий салатик, напевно, сподобається вашим гостям за святковим столом. Для приготування підійде суха квасоля чи консервована. Якщо у вас мало часу, використовуйте консервовану квасолю. Сухарики можна купити у будь-якому супермаркеті або приготувати в домашніх умовах. З грибів підійдуть печериці, гливи та лісові грибочки. Ми використовуємо свіжі печериці, які засмажемо. Але для швидшого варіанту можна зробити салат з маринованими печерицями.
- Печериці 200 г;
- Квасоля суха 100 г;
- Цибуля ріпчаста 150 г;
- Олія соняшникова 2 ст.л.;
- Куряче філе 300 г;
- Хліб білий 180 г;
- Сіль за смаком;
- Майонез 250 мл;
- Перець чорний мелений за смаком;
- Петрушка 20 г;
- Лавровий лист 1 шт.;
- Перець запашний 5 шт.;
- Перець чорний горошок 5 шт.
Приготування
Квасолю я використовую суху, білу великого розміру. Попередньо, промийте боби і залийте холодною водою. Краще цю процедуру робити на ніч. Після вимочування, квасоля добре набубнявіє і часу на варіння піде менше. Злийте воду, налийте свіжу холодну воду, і відправте на вогонь. Час варіння квасолі залежить від сорту і розміру. Періодично доливайте холодну воду і варіть до м'якості. Пробуйте на смак, якщо квасоля м'яка, вимкніть вогонь і остудіть до кімнатної температури.
Замість вареної квасолі можна використовувати консервовану білу або червону квасолю, але не беріть квасолю в томатному соусі.
Охолоджене куряче філе промийте в проточній холодній воді. У каструльці закип'ятіть воду, додайте дрібку солі, спеції. Опустіть м'ясо і варіть 20-30 хвилин, до готовності. Якщо шматочки невеликі знадобитися до 20 хвилин. Готову курку дістаньте з бульйону і остудіть.
Очистіть цибулину. Наріжте півкільцями або невеликими шматочками, на ваш розсуд. Розігрійте олію в сковороді, додайте нарізану цибулю. Обсмажте на помірному вогні до легкого зарум'янювання.
Промийте і обсушіть гриби. Разом з ніжками наріжте пластинками. Додайте до цибулі. Перемішайте, смажте 10-15 хвилин на невеликому вогні до готовності. Підсолимо і приправимо перцем. Вимкніть вогонь і остудіть печериці з цибулею.
У глибокий салатник додайте відварену квасолю.
Наріжте курку невеликими брусочками, додайте до квасолі.
У салатник додайте обсмажені гриби з цибулею.
Щоб приготувати сухарики, візьміть білий вчорашній хліб. Обріжте скоринки, м'якоть наріжте невеликим кубиком. Підсушіть в духовці до золотистої скоринки при температурі 180-190 градусів. Остудимо. Наприкінці додаємо сухарики.
Підсоліть і поперчіть, заправте майонезом. Перемішаємо.
Салат з куркою, печерицями, сухариками і квасолею готовий. Відразу подайте до столу. Смачного!
