Желейний торт «Бите скло»

Улюблений багатьма за простоту, яскравість та смак десерт «Бите скло» дуже легко зробити. Желейний торт «Бите скло» названий так за желе з різнобарвними прозорими шматочками, які виглядають як розбите скло, іноді цей торт називають «Мозаїка». Існує кілька варіантів приготування цього торта. Ми приготуємо його на бісквітній подушці, шматочки фруктового та ягідного желе заллємо сметанним кремом. Торт повинен застигнути у холодильнику. Радимо його приготувати за добу та залишити перед урочистістю в холодильнику, так він гарантовано застигне.

Приготування

Спочатку підготуємо все необхідне для желейного шару. Жирність сметани значення не має, а термін придатності желатину важливо перевірити при покупці, інакше результат може бути не таким, як очікувалося.

Розводимо желе кожного кольору окропом, при цьому зменшуючи вдвічі кількість води, зазначене в інструкції, щоб склад був більш щільним після застигання. Так, я замість рекомендованих 400 мл води додала тільки 200.

Охолоджуємо до кімнатної температури, потім залишаємо желе застигати в холодильнику протягом години-двох.

В цей час готуємо бісквіт. Можна зробити торт і без коржа, але він є хорошою основою, до того ж так ситніше і смачніше. Приготуємо всі необхідні для бісквітного коржа інгредієнти.

Збиваємо в блендері яйця з цукром так, щоб маса збільшилася в об'ємі і стала білою, цукор повинен повністю розчинитися.

Просіваємо в яєчну суміш борошно, додаємо розпушувач і лимонний сік, акуратно все перемішуємо ложкою.

Змащуємо рознімну форму маслом, якщо є пергаментний папір, добре б вистелити форму нею. Виливаємо туди тісто для бісквіта.

Ставимо форму в духовку, заздалегідь прогріту до 175-180°, на 20-25 хвилин. Витримавши необхідний час, відкриємо духовку і перевіримо готовність коржа сірником. Заздалегідь відкривати не можна, щоб бісквіт не осів.

Даємо коржу охолонути прямо у формі, потім, акуратно переклавши на дерев'яну дошку або велике блюдо, знімаємо пергамент. Знову викладаємо його в роз'ємну форму.

Для того щоб приготувати желейний шар, візьмемо розведений гарячою водою (50 мл) желатин, сметану і цукор. Все разом ретельно перемішуємо, щоб цукор повністю розчинився, а маса стала однорідною.

Желе, застигле за цей час в холодильнику, дістаємо з форм і ріжемо кубиками. Щоб воно відразу не почало танути, дошка і ніж повинні бути охолодженими.

Тепер беремо всі підготовлені складові і починаємо збирати торт. У форму з коржем наливаємо трохи сметанною заливки, укладаємо шар різнокольорових желейних кубиків.

Знову заливаємо сметаною, змішаною з желатином.

Укладаємо ще один різнокольоровий шар і виливаємо залишки заливки.

Ставимо форму з майбутнім тортом в холодильник години на 2-3 (або краще на ніч), щоб він добре застиг.

Дістаємо готовий желейний торт «Бите скло» з форми, нарізаємо на порційні шматки і подаємо на святковий стіл.

Желейний торт "Бите скло" з фруктами

Надзвичайно ніжний желейний торт «Бите скло» підійде для будь-якого свята, він порадує своїм яскравим виглядом. Причому він так легко готується, харчи для нього настільки прості, що балувати їм близьких можна не тільки у свята, але і в будь-який день. Я вважаю за краще готувати торт з фруктами, чимало хто робить це з кольоровим магазинним желе, а можна і з тим, і з іншим. Взимку я використовую банани, ківі, виноград і мандарини, а влітку додаю ягоди.

Інгредієнти для бісквіта:

• Яйця-3 шт.;
• Борошно-1 склянка;
• Цукор - 1 склянка.

Для желе:

• Сметана (чим жирніше, тим краще) – 500 г;
• Цукор-1 склянка;
• Желатин - 20 г;
• Вода (або молоко) - 100 мл.

Для начинки:

• Будь-які фрукти або ягоди (за смаком), бажано контрастних кольорів (приміром, полуниця, агрус або ківі, банан, чорна смородина).

Приготування :

1. Спочатку підготуємо желатин. Для цього замочуємо його в холодній воді, залишаємо розбухати хвилин на 30.
2. Готуємо бісквіт. Збиваємо жовтки з цукром до отримання білої піни, туди ж обережно вводимо білки. Не припиняючи перемішувати, акуратно всипаємо борошно. При бажанні можна додати півпакетика (1 ч.л.) розпушувача, але при правильному збиванні бісквіт і без нього відмінно підніметься.
3. У змащену вершковим маслом форму виливаємо тісто і ставимо в розігріту до 180° духовку на 20-25 хвилин. Коли бісквіт буде готовий, він зарум'яниться, верх його буде золотистим. Обережно відкриваємо дверцята духовки, щоб уберегти бісквіт від осідання, за допомогою сірника переконуємося в його готовності (сірник повинен залишитися сухим).
4. Поки бісквіт остигає, готуємо фрукти і ягоди. Моєму, сушимо, чистимо, нарізаємо (дрібні ягоди можна класти цілими).
5. Тепер приступимо до приготування желе. Ретельно збиваємо сметану з цукром. Додаємо набряклий желатин і перемішуємо.
6. Всі складові торта готові, залишається його зібрати.
7. Я вважаю за краще використовувати роз'ємну форму, це дуже зручно. На дно форми укладаємо бісквіт (якщо він випікався в інший). Розрізаю його на 2 коржа, так як цілком він товстуватий, укладаю один в форму, а другий ламаю в середину торта, але це за бажанням.
8. Кладемо на корж шар різних фруктів (з шматочками другого коржа), заливаємо частиною сметанною маси, ще шар фруктів – ще шар желе, і так далі.
9. Прибираємо форму з майбутнім тортом в холодильник. Години 8 через чудовий десерт «Бите скло» буде готовий. Перед подачею дістаємо форму з холодильника, акуратно знімаємо бортики і перекладаємо торт на страва. Нарізаємо і відразу їмо. Стояти довго йому не можна, інакше потече. Але довго він і не простоїть, тому що дивно смачний!

Поради

• Частіше готують торт Бите скло зі сметаною, а можна додавати і сир, але тоді краще брати не зернистий, а однорідний, знежирений, і збивати його з молоком до консистенції сметани.
• Якщо лінь пекти бісквіт, можна скористатися звичайним пісочним печивом з магазину або взагалі обійтися без нього, зробити торт тільки з желе.
• Можна разом з фруктами використовувати для начинки м'який різнокольоровий мармелад (коли, приміром, фрукти не дуже розрізняються за кольором).