Рецепт сирників із домашнього сиру

Домашній сир – це смакота сама по собі, а випічка з нього – це вже майже шедевр. Пропонуємо вам простий рецепт смачних сирників із домашнього сиру. Багато хто думає, що робити кисломолочний сир – трудомістко і невиправдано. Але я вважаю інакше. Я знаю 2 способи приготування сиру: з покупного молока та справжньої покупної сметани (не сметанного продукту, не порошкової) та з домашнього кислого молока, або кислого молока. Користуюсь останнім завжди, бо мені пощастило жити по сусідству з чудовою родиною, яка тримає корову. Коли молоко коштує трохи більше доби при кімнатній температурі, то перетворюється на кисле молоко. І якщо цю масу перелити в емальовану миску, нагріти на дуже повільному вогні до появи сироватки (не до кипіння), і залишити на пару годин, то ваш сир спливе над сироваткою. Залишиться тільки перелити масу в друшляк, або марлю. Дати стекти сироватці. Сир готовий. Пишу і згадую смак теплого, щойно відтопленого сиру. Ось з такого сиру і виходять найнезвичайніші сирники, пружні, з сирними вкрапленнями, готувати їх нескладно і дуже швидко, ця страва буде чудовим сніданком для дітей та дорослих. До сирників традиційно подають сметану, але зараз літо і ми подамо до них свіжу полуницю та соус із неї.

Приготування

Цукор і яйце, а так само сіль розтираємо в мисці.

В яєчно-цукрову масу кладемо сир.

Перемішуємо сир і яєчну масу. Крупинки сиру не розтирайте, це не тільки час відніме, але і смак сирників змінить не в кращу сторону.

Тепер час борошна. Кладемо її не всю відразу, а по частинах: спочатку можна 4 ст.л., а потім додавати по 1 ст. ложці. Тісто має вийти не сильно забите. Не перемішуйте довго і наполегливо, сирники такої уваги не люблять. Якщо борошна замало, тісто рідкувате (напевно, сироватка не вся скла з сиру), то борошна слід додати, інакше вийдуть не пружні сирники, а сирні млинці.

Розігріваємо сковорідку. Наливаємо олію в кількості 5-6 ст.ложок. Пускаємо в раковину цівку холодної води, змочуємо руки і ліпимо з тіста рівні сирники. Можна обваляти додатково сирники в борошні, а можна смажити відразу.

Смажимо сирники на вогні трохи нижче середнього до рум'яної скоринки, з кожного боку приблизно по 2-3 хвилини. Після того як сирники перевертаємо обсмажуємо їх під закритою кришкою. Перед вимиканням кришку знімаємо, вогню трохи додаємо так скоринка з'явиться на сирниках рум'яніше.

А поки смажаться сирники, займемося полуницею. Очищаємо її від гілочок і листочків, плодоніжок, промиваємо під проточною водою. Зараз відмінні кошики з пластика з'явилися у продажу, спеціально щоб мити і збирати полуницю. Коштують зовсім недорого, а виглядають красиво. Чисту полуницю складаємо в мисці. Засипаємо цукром.

За допомогою блендера або дерев'яної товкучки перетираємо полуницю з цукром. Отримуємо відмінне доповнення до десерту.

Ось і готові наші смачні сирники з домашнього сиру, подаємо їх з полуничним соусом і полуницею.