Салат з печерицями та яловичим язиком

Бажаємо запропонувати вам рецепт смачної та ситної святкової страви – салат з язиком, з грибами та помідорами. Він готується досить просто, викладається пошарово. На перший погляд здається простим, але коли розкуштуєш усі його шари, відчувається насичений та багатий смак страви. Яловичина в цьому салаті добре поєднується з обсмаженими грибами та з овочами.

Приготування

Печериці гарненько промийте, очищати від шкірки не обов'язково, наріжте їх пластинами. У сковороді нагрійте олію і перекладіть для обсмажування гриби.

Пасеруйте шампіньйони на середньому вогні до готовності. За бажанням і для додаткового смаку в сковорідку можна додати дрібно нарізані кубики ріпчастої цибулі і потерту моркву. За кілька хвилин до готовності печериць додайте до них соєвий соус (замість солі) і чорний мелений перець.

Яловичий язик заздалегідь відваріть (60 хвилин в підсоленій воді), очистіть від шкіри, він зазвичай буває немаленьких розмірів, так що для салату відріжте необхідну кількість. Язик, що залишився можете загорнути в харчову плівку і відправити на зберігання в холодильник (до 2-3 днів), до місяця він може зберігатися в морозильній камері. Наріжте м'ясний інгредієнт тонкою соломкою.

На широку і плоску тарілку викладіть шматочки язика.

На перший шар салату зробіть сіточку з майонезу, а для пікантності можете додати трохи солодкої гірчиці.

Зверху язика перекладіть печериці і нанесіть трохи майонезу.

Наступний шар буде з маринованих часникових стрілок, наріжте їх дрібно і додайте на тарілку. Якщо такого інгредієнта у вас немає, можете замінити маринованими огірками.

Відварені і очищені яйця потріть на крупній або середній тертці, викладіть їх наступним шаром, нанесіть майонез.

Для соковитості закуски використовуйте м'ясисті свіжі помідори. Помийте їх, наріжте маленькими кубиками і відправте зверху яєць. Зробіть легку майонезну сіточку.

Залишається додати завершальний шар, який буде складатися з твердого сиру. Для цього натріть його на дрібній тертці і рясно обсипте салат з усіх боків.

Готову страву подавайте до столу відразу після приготування. Заздалегідь не робіть цей салат, інакше він потече і, коли потрапить на стіл, буде виглядати не дуже презентабельно. Щоб приготування цієї страви не займало у вас багато часу, можна нарізати всі інгредієнти попередньо і розкласти їх по окремих ємностей під харчову плівку. Заготовки поставте в холодильник, а коли потрібно буде зібрати його на тарілці, скористайтеся ними. При подачі до столу по краях тарілки прикрасьте салат з печерицями та мовою свіжою зеленню петрушки.

Салат з язиком, шинкою та грибами

Салат з яловичим язиком і грибами має масу різновидів. Пропонуємо спробувати ще один гарний варіант, в якому крім яловичого мови використовується додатковий м'ясний інгредієнт – шинка. За рахунок такого складу продуктів страва виходить дуже ситним.

Інгредієнти

• Відварений яловичий язик - 250 г;
• Печериці - 300-350 г;
• Олія рослинна - 2-3 ст.л.;
• Чорний мелений перець і сіль-на свій смак;
• Курячі яйця - 4 шт.;
• Шинка - 250 г;
• Сир твердих сортів - 200 г;
• Майонез – 150-200 мл;
• Свіжа зелень - для прикраси.

Приготування

1. Ретельно помийте язик, варіть на невеликому вогні протягом години, не додаючи сіль і спеції. Після цього покладіть пару листочків лаврушки, сіль, горошини перцю і варіть до готового стану. Як тільки язик буде легко проколюватися ножем, злийте з нього рідину, обдайте відразу ж холодною водою і зніміть шкіру. Остудіть, відріжте необхідний для приготування шматочок, який подрібніть тонкою соломкою.
2. Помийте гриби, поріжте невеликими кубиками і обсмажте в сковороді на олії до готовності. В кінці приготування посоліть і поперчіть їх на свій смак.
3. Яйця відваріть, остудіть, очистіть. Потріть в окремі мисочки білки на крупній або середній тертці, жовтки на дрібній.
4. Тонкою соломкою наріжте шинку.
5. Сир потріть на середній або дрібній тертці.
6. Беріть ваше святкову тарілку і укладайте салат шарами в наступній послідовності: соломка язика – обсмажені гриби – яєчні білки – шинка соломка – тертий сир. Кожен з цих шарів промащуйте майонезом.
7. Залишилося прикрасити готову страву, щедро посипавши його з усіх боків тертими жовтками і розташувавши навколо зелень кропу і петрушки. Смачний салат з язиком, печерицями та шинкою готовий!

Салат з язиком, грибами та солоними огірками

Здавалося б, інгредієнти майже одні й ті ж, додається лише один новий компонент, але наскільки він змінює смак всього блюда. Мариновані огірочки додадуть готовому блюду пікантності. Хотілося б ще порадити, якщо є можливість, використовуйте в цьому рецепті не печериці, а лісові гриби, смак буде набагато більш насиченим.

Інгредієнти

• Гриби – 150-200 г;
• Олія рослинна-10-20 мл;
• Сіль і чорний мелений перчик - на свій смак;
• Ріпчаста цибулина (велика – 1 шт.;
• Відварений яловичий язик - 350-400 г;
• Яйця курячі - 4 шт.;
• Мариновані огірки - 2-3 шт.;
• Сир твердий – 150-180 г;
• Майонез – 120-140 мл.

Приготування

1. Гриби помийте, поріжте зручним для вас способом (пластинками, соломкою, кубиком) і відправте на сковороду з рослинною олією для обсмажування.
2. Цибулю очистіть від лушпиння, помийте і наріжте дрібними кубиками. Додайте цибульні кубики в пательню до грибів, посоліть і поперчіть, перемішайте все разом і смажте, поки цибуля не стане золотистого відтінку.
3. Відварений язик наріжте тонкими брусочками або маленькими кубиками.
4. Зваріть яйця, остудіть і очистіть. Розділіть білки і жовтки, перші подрібніть за допомогою терки або ножа, другі відкладіть для прикраси.
5. Поріжте дрібними кубиками огірки, перекладіть їх в друшляк, щоб зайва рідина скла, вона нам не потрібна, може зіпсувати зовнішній вигляд.
6. Твердий сир можете потерти на крупній тертці або порізати тонкою соломкою.
7. Всі підготовлені продукти перекладіть в глибоку миску, додайте майонез і добре перемішайте. Надішліть салат в холодильник для просочення на 30-40 хвилин.
8. Прикрасьте, посипавши тертими на дрібній тертці яєчними жовтками.