Дріжджовий пиріг з яблуками
В арсеналі кожної господині є рецепти, якими вона балує своїх близьких у вихідні або свята. Яблучний пиріг із дріжджового тіста може стати саме такою стравою для сімейних чаювання. Цей пиріг обов'язково стане улюбленими ласощами всіх домочадців через свою хрустку рум'яну скоринку і ніжну соковиту начинку з яблук. Десерт готується дуже просто, а зробивши заздалегідь заготівлю дріжджового тіста, ви ще більше скоротите час, витрачений на приготування.
- Молоко – 220 мл;
- Борошно пшеничне – 450-500 г;
- Яйця курячі – 2 шт.;
- Цукор – 100 г;
- Масло вершкове – 100 г;
- Дріжджі свіжі – 20 г (або сухі – 1 пачка 8 г);
- Сіль – 1/3 ч.л.;
- Яблука свіжі – 400 г (4 шт.).
Приготування
Приготованого за цим рецептом тіста вистачить на два пироги з яблуками з дріжджового тіста у формі діаметром 20 см, або можна приготувати один, а другу половину заморозити, і наступного разу пиріг ви зможете приготувати набагато швидше. Зберігати дріжджове тісто в морозилці можна протягом 2-3 місяців. Відтавати таку заготовку необхідно в теплі, давши тісту знову трохи піднятися, а після відразу приступати до готування.
У злегка підігріте молоко всипте 3 ст.л. цукру, сіль і розведіть дріжджі. Ретельно перемішайте і залиште на 10 хвилин. Якщо через цей час опара покрилася бульбашками дріжджі свіжі і можна продовжувати приготування тіста.
Додайте до опари розтоплене вершкове масло і 1 яйце, розмішайте.
Всипте до решти інгредієнтів половину просіяного борошна, розмішайте. Можна скористатися міксером або блендером з насадкою віночка. Залиште на 20-30 хвилин, щоб тісто підійшло.
Введіть другу половину борошна, поступово підсипаючи її в миску. Викладіть на рівну поверхню, злегка присипану борошном, і замісіть м'яке дріжджове тісто.
Не додавайте занадто велику кількість борошна, щоб тісто вийшло нетугим, але не пристає до рук. Кількість борошна регулюйте, так як воно залежить від декількох факторів розміру яйця, якості самої борошна і навіть вологості в приміщенні. Залиште миску в теплому місці на 40-50 хвилин.
Правильно приготоване тісто збільшиться в 2-3 рази. Трохи розімніть його руками, щоб випустити зайве повітря.
Підготуйте яблука для пирога. Промийте фрукти під проточною водою, видаліть кісточки, шкірку і наріжте їх невеликими шматочками. Тісто розділіть на 3 рівні частини. З двох частин розкачайте круглий пласт за розмірами форми і викладіть її дно і бортики дріжджовим пластом.
Викладіть на основу начинку, присипте яблука цукром, що залишився.
З решти шматка виліпіть прикраси і викладіть їх на пиріг. Можна зробити смужки і викласти їх плетінкою. Відокремте жовток від білка другого яйця і змастіть жовтком поверхню пирога. Приберіть форму з пирогом в тепле місце на 15 хвилин, щоб він добре підійшов.
Випікайте пиріг з яблуками з дріжджового тіста 40-45 хвилин в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці. Готовність перевірте дерев'яною шпажкою. Всередині яблучний пиріг виходить соковитий, пухкий і неймовірно смачний. Своїм ароматом випічка приверне увагу всіх людей, що знаходяться в будинку.
Поради з приготування:
- Додавши в начинку трохи меленої кориці, ви зробите смак дріжджового пирога з яблуками більш пряним і ароматним.
- Чим дрібніше будуть нарізані яблука, тим більш соковитою і ніжною вийде начинка.
- Можна використовувати сорти різних яблук. Взявши для приготування солодкі і кислі сорти, ви зробите смак пирога багатшим і яскравішим.
