Дріжджовий пиріг з консервованими абрикосами
Пропонуємо рецепт пирога з консервованими абрикосами. Хочеться звернути увагу на дріжджове тісто, яке приготовлене з майонезом, тісто з нього м'яке і еластичне. Дуже вдала смачна домашня випічка.
Зазвичай у випічку кладуть здобу – олія, яйця. Тому вона і називається здобною. Але в моєму рецепті немає ні того, ні іншого. Олія та яйця замінює майонез. Пиріг з такого тіста виходить пухнастим, ніжним і не черствіє два-три дні. Для прикраси напіввідкритого пирога я використовувала спеціальний валик, за допомогою якого робляться довгасті розрізи в тісті, потім розтягують тісто і виходить сіточка. Але можна обійтися і без цього, прикрасити квіточками, листочками, зірочками, гілочками того ж тіста. Сподіваюся, рецепт вам знадобиться.
- молоко – 200 мл:
- пресовані дріжджі – 20 г;
- цукор – 5-6 ст.л.;
- сіль – 2 щіпки;
- майонез – 120 г;
- борошно – 450 г;
- абрикоси консервовані – 200 г.
Приготування
Приготуйте тісто з дріжджів для пирога. Молоко підігрійте до 35-36 градусів. Якщо немає кулінарного термометра, то просто опустіть палець в молоко. Воно повинно бути приємно теплим. Додайте в молоко дріжджі. У мене свіжі, пресовані. Сухих потрібно в три рази менше, 7-8 грам. Всипте столову ложку цукру, перемішайте і дайте цій суміші постояти 10-15 хвилин. Після цього часу дріжджі активуються.
Додайте в тісто ще 5 столових ложок цукру і сіль.
Викладіть майонез, бажано без добавок.
Добре перемішайте молоко, дріжджі, сіль, цукор та майонез.
Борошно просійте, видаляючи при цьому домішки і збагачуючи її киснем. Поступово всипте в миску.
Замісіть м'яке, еластичне тісто, яке може трохи липнути до рук. Можна додати борошно, але не багато. Забивати тісто борошном не потрібно. Накрийте миску харчовою плівкою і поставте в тепле місце до збільшення в об'ємі. Я люблю ставити тісто в мікрохвильову піч, в якій попередньо закип'ятила воду в склянці. Гаряча вода в склянці буде довго зберігати тепло, і мікрохвильовка закрита герметично. Можна тісто поставити в звичайну духовку, яку перед цим трохи прогріли.
Через 50-60 хвилин тісто підніметься. Воно готове до роботи.
Розділіть тісто на дві частини. Одну частину зробіть більше, іншу менше. Більшу частину розкачайте в коло і викладіть в сковороду, в якій ви будете пекти пиріг. Із зазначених інгредієнтів у мене вийшов пиріг і ще невеликий рулет. Діаметр моєї сковороди 22 см., так що можете сміливо брати більшу, ніж у мене сковороду або форму.
Відкрийте банку з консервованими абрикосами. Сироп злийте, абрикоси наріжте невеликими пластинами. Викладіть абрикоси на тісто.
Другу меншу частину тіста розкачайте в пласт і за допомогою спеціального валика наріжте в ній дірочки. Викладіть на абрикоси.
Обріжте зайве тісто.
Із залишків тіста зробіть окантовку пирога.
Пиріг накрийте харчовою плівкою або рушником і залиште стояти при кімнатній температурі 30-40 хвилин. За цей час він підійде. Після змастіть його жовтком яйця або молоком і відправте в духовку, розігріту до 175 градусів.
Випікайте пиріг 35-40 хвилин до золотистого кольору.
Готовий пиріг викладіть зі сковороди на тарілку або дошку.
Пиріг з консервованими абрикосами готовий. Ароматний, красивий і смачний. Подавайте до чаю, кави, молока або компоту.
