Плов із грибами в мультиварці
Для приготування вдалого плову потрібно дуже ретельно підійти до підготовки крупи. Промивайте рис у теплій та гарячій воді. Такий процес не випадковий. Мульча, що знаходиться в зернах, може зробити страву не тільки клейкою, але й дещо змінити її смак у небажаний бік, а жир, що накопичився за час зберігання, може надати плову гіркуватість.
Гриби у такому рецепті можна використовувати різних видів. Ідеальний варіант – печериці. Вони завжди є в наявності та доступні за ціною.
Правильно підготовлені рис та гриби – запорука появи смачної страви. Ну, а мультиварка звільнить вас від клопоту під час приготування страви. Плов з грибами в мультиварці вийде ароматним та розсипчастим!
- рис – 1 склянка для мультиварки;
- вода – у 2 рази більше ніж рису;
- печериці – 500 г;
- цибулина 1 шт.;
- морква 1 шт.;
- масло вершкове – 30 г;
- олія соняшникова рафінована - 3 ст. ложки;
- чорний перець – 6–7 горошин;
- лист лавровий – 1 шт.;
- сіль – за смаком.
Приготування
Моркву почистити, потім натерти на крупній тертці або ж тертці для виготовлення моркви по-корейськи.
Цибулину очистити від лушпиння, необхідно розрізати її навпіл, а потім кожну з половинок нашаткувати тонкими півкільцями.
Рис попередньо промити в теплій воді (близько 35 гр.) до повного видалення всієї каламуті. Чим ретельніше промитий рис від мульчі (борошняного пилу), тим більше розсипчастим буде плов. Далі рис промити в гарячій воді (близько 95°З) для видалення жиру, що утворився наповерхні зерен під час довгого зберігання.
Печериці вимити. Великі гриби очистити відверхньої грубої шкірки, а дрібні— не очищати. Нарізати всі печериці пластинками приблизно товщиною 5 мм.
В чашу мультиварки (у мене PHILIPS HD3036) викласти суміш з соняшникової олії і вершкового масла, додати цибулю та морквуа.
Кнопкою «Меню» вибрати режим «Жарка», потім включити мультиварку кнопкою «Старт» і обсмажити овочі до м'якості.
К овочам додати гриби.
Все разом при помішуванні продовжувати обсмажувати до 15 хвилин. Відключити режим «Жарка».
До овочів і грибів всипати підготовлений рис, потім залити його гарячою водою, додати трохи прянощів (перець і лавровий лист) та посолити за своїм смаком.
Кнопкою «Меню» обрати режим «Рис» або «Плов», закрити мультиварку кришкою, потім включити мультиварку кнопкою «Старт» і готувати аж до характерного звукового сигналу прозакінчення програми.
Готовий грибний плов в мультиварці перемішати, вийняти лавровий лист.
При подачі смачний плов з грибами можна посипати подрібненою зеленню.
Плов з грибами і овочами в мультиварці
Якщо плов грибний плов здається надто вже простим і надто вже «рисовим», то урізноманітнити це страву можна введенням в нього різноманітних овочів.
Інгредієнти:
- Рис — 1 стакан для мультиварки;
- Печериці — 300 г;
- Перець болгарський — кілька «пір'їнок», краще різних кольорів;
- Горошок зелений (свіжий або заморожений)— жменя;
- Селера черешкова — пара стеблинок;
- 1 цибулина;
- 1 морквина;
- Масло вершкове — 30 г;
- Олія соняшникова рафінована — 3 ст. ложки;
- Чорний перець — 6-7 горошин;
- Лист лавровий — 1 шт.;
- Сіль — за смаком.
Приготування
- Чистимо спочатку моркву, а також перець болгарський і селеру, потім всі овочі нарізаємо соломкою, також нарізаємо і гриби. Щоб плов був яскравим, краще брати перець різних кольорів — в такому випадку страва буде виглядати краще.
- Чистимо цибулю і нарізаємо так, щоб вийшла четвертинка кільця. Нагріваємо мультиварку на режимі жарка, відправляємо в чашу трохи олії та вершкове масло. Потім кладемо цибулю і моркву, посмажимо ці овочі хвилини дві і потім додаємо вчашу всі інші овочі, а також печериці. Не треба обсмажувати всі інгредієнти до золотистої скоринки, досить їх трохи прогріти перед тим, як додати рис.
- Поки овочі підсмажуються, настає час зайнятися рисом. Рис краще брати довгозерний, він не перетворить плов в кашу. Крупу необхідно промити ретельно під водою, потім відправити в чашу з овочами. Всі інгредієнти необхідно залити водою так, щоб рідина покрила рис приблизно як на два пальці. Додаємо перцевий горошок, а також лавровий листочок, кухонну сіль. Можна також підсипати в плов каррі або куркуму — від цього смак стане ще більш насиченим і ароматним. Готувати цю страву треба на режимі «Рис» або «Плов». Про закінчення приготування повідомить сама мультиварка.
Можна зробити смак такого плову більш «м'ясним», тоді вийде, приміром, плов з грибами і куркою в мультиварці. Птах зробить страву більш поживним, але не додасть особливо жирності. У м'ясному варіанті плову буде добре також додати часник. Це може бути як свіжий часник, так і сушений або у вигляді порошку.
До речі, плов зовсім необов'язково готувати виключно з рисом. Замість цієї крупи цілком підійде булгур, гречка і навіть перловка. В такому випадку можна орієнтуватися на не тільки настандартний час приготування плову, але і спробувати страву на смак. Якщо крупа не буде сирої, то плов готовий.
