Гороховий суп без картоплі
Пропонуємо приготувати смачний і наваристий гороховий суп без картоплі. Багато рецептів горохового супу включають такі інгредієнти як картопля, овочі та безпосередньо м'ясний бульйон. Картоплю додають, щоб додати супу поживності, але сьогодні ми цей продукт виключимо, це зовсім не означає, що суп сильно зміниться у смаку, навпаки, допоможе вам урізноманітнити повсякденне меню.
Багато людей просто виключають картоплю зі свого раціону з різних причин, тому цей рецепт горохового супу без картоплі дуже стане в нагоді. Або бувають такі випадки, що картопля просто закінчилася у вас вдома. А бігти до крамниці якось немає часу, тому суп можна приготувати і без неї. Виключивши картоплю, у вас є можливість додати в суп більше овочів – це дуже корисно.
З курки приготуємо м'ясний бульйон, який надасть супу приємного насиченого смаку. Курку можна використовувати як домашню, так і магазинну. Тільки пам'ятайте, що домашні кури варяться не менше 60 хвилин, вони жорсткіші, але бульйон з них виходить смачнішим і наваристішим. А магазинні екземпляри варяться швидше.
- Горох сухий – 200 г;
- Цибуля – 100 г;
- Морква – 100 г;
- Вода – 2 л;
- Курка – 300 г;
- Рослинна олія - 2 ст.л.;
- Свіжа зелень – до смаку;
- Сіль, Перець – до смаку.
Приготування
Заливаємо сухий горох великою кількістю води і залишаємо набухати на тривалий час. Через 6-7 годин воду зливаємо, а горох кілька разів промиваємо холодною проточною водою.
У глибоку каструлю перекладаємо промитий горох і куряче м'ясо, заливаємо водою і ставимо варитися. Після закипання води, знімаємо пінку і робимо вогонь тихіше. Варимо горох і м'ясо приблизно 40 хвилин.
М'ясо і горох пробуємо на м'якість: якщо вони готові, солимо суп і продовжуємо закладати залишилися інгредієнти.
Подрібнюємо овочі: кришимо кубиком ріпчасту цибулю, а моркву тремо на тертці.
На рослинній олії пасеруємо овочі до м'якості, періодично помішуємо, щоб не пригоріли.
У суп відправляємо овочеву зажарку, доводимо до кипіння і варимо суп ще 3-5 хвилин. За смаком перчимо при необхідності.
Горох вийшов м'який і всі компоненти готові, значить суп майже на стадії завершення. Якщо м'ясо курки було на кістці, то виймаємо його, відокремлюємо кістки і викидаємо їх. М'ясо повертаємо в суп.
За 1 хвилину до виключення вогню, в суп відправляємо подрібнену свіжу зелень: можна використовувати петрушку або кріп, на ваш вибір.
Готовий гороховий суп без картоплі наливаємо в порційні тарілки. Подаємо до столу в гарячому вигляді. Смачного!
