Паста з грибами та куркою у вершковому соусі
Італійська кухня улюблена у всьому світі за свої апетитні, смачні, але прості та швидкі у приготуванні страви. Паста – одна з таких страв. У кулінарії налічується не один десяток видів цього макаронного виробу, а соусів, що поєднуються з ним, ще більше. Паста з грибами та куркою у вершковому соусі – чудове рішення для буденної вечері, коли хочеться чогось особливого, при цьому, не витрачаючи багато часу та сил, стоячи біля плити.
- Спагетті із твердих сортів пшениці – 250 г;
- Куряче філе – 200 г;
- Гриби гливи свіжі – 150 г;
- Вершки – 200 мл;
- Цибуля ріпчаста – 0.5 шт;
- Сир твердий – 50 г;
- Олія рослинна - 4 ст.л;
- Сіль, перець за смаком;
- Свіжа зелень для прикраси.
Приготування
Почнемо з приготування вершкового соусу з куркою і грибами. На розігрітому вершковому або рослинному маслі обсмажте нарізані невеликими шматочками гриби.
Як тільки гриби випарують вологу і зарум'яняться, додайте до них дрібно нарізану цибулю.
Коли цибуля стане м'якою і почне набувати прозорість, додайте в сковороду куряче філе, нарізане невеликими кубиками. Філе курки краще брати свіже охолоджене, що не розморожене, так м'ясо збереже більше соку, і курка в соусі буде не сухою. Обсмажуйте все разом близько 8 хвилин до готовності курки, періодично помішуючи дерев'яною лопаткою.
Прийшла пора відварити спагетті. Додайте в каструлю води в кількості, зазначеній в інструкції на упаковці. Зазвичай це 1 л. на 80 г сухих макаронних виробів і 1 ст.л. солі. Рекомендується в киплячу воду додати 2 ст.л. оливкової або соняшникової олії, щоб спагеті не злиплися.
Приготуйте спагетті до стану «al dente» злегка недовареними. Це не тільки смачніше, але і корисно, а гарячий соус доведе їх до готовності вже в тарілці.
Тим часом в сковороду додайте вершки. За годину до початку готування дістаньте вершки з холодильника, щоб вони придбали кімнатну температуру і не згорнулися в сковороді. Доведіть до кипіння і варіть, поки соус трохи не загусне, близько 5 хвилин.
Як тільки соус буде готовий, додайте в нього подрібнений на дрібній тертці твердий сир і ретельно вмішайте його.
Готові спагетті зніміть з вогню і злийте воду.
В цей час соус остаточно приготувався і став за своєю консистенцією більш в'язким, так як сир повністю розплавився в гарячих вершках.
Приступайте до сервіровки вершкової пасти з куркою і грибами: на підігріту тарілку викладіть порцію спагетті, зробивши невелике заглиблення в центрі.
Це поглиблення заповніть декількома ложками вершкового соусу.
Присипте страву тертим сиром і дрібно нарізаною свіжою зеленню.
Поради з приготування:
- Дану страву необхідно подавати на стіл відразу після приготування, так як паста може охолонути і навіть злипнутися, поки готується соус. Тому краще все інгредієнти заздалегідь викласти на стіл, щоб не витрачати час на пошуки потрібного продукту в холодильнику.
- Найкраще готувати пасту у вершковому соусі з грибами і куркою, використовуючи гливи. Але можна замінити їх печерицями, процес приготування буде таким же. Якщо ж ви вирішите використовувати лісові гриби, то їх необхідно попередньо відварити. Готові спагетті можна додати прямо в сковороду з соусом, розмішати і викласти на тарілки вже в такому вигляді. Так паста буде соковитіше, але подача страви буде більш домашньою.
