Рецепт пельменів із грибами

Приготуємо смачні пельмені з грибами, використовуємо тісто на воді, рецепт простий та перевірений. Пельмені вже давно стали звичайною стравою у кожній родині. Це смачна, ситна та швидка їжа – саме за ці якості її люблять практично всі, від малого до великого.

Для таких випадків є альтернатива – класичну начинку можна замінити на грибну. Вийде не менш смачна та ситна страва, ніж звичні всім пельмені з фаршем. Звичайно ж, доведеться докласти трохи зусиль, адже ліплення цих виробів – процес досить тривалий, але результат того вартий. Оригінальна та ароматна, грибна начинка, не залишить байдужими ні вас, ні ваших гостей.

Приготування

Для початку потрібно приготувати тісто, так як воно повинно деякий час відлежатися. У зручну глибоку миску насипте борошно, попередньо просіявши її через дрібне сито. Зробіть поглиблення в центрі. В окремий посуд налийте воду кімнатної температури, додайте сіль і перемішайте до повного розчинення кристаликів. Влийте її в зроблене поглиблення.

Можна починати замішувати тісто. Робити це потрібно руками, до тих пір, поки все борошно не стане вологою. Якщо ви бачите, що рідини мало, підливайте потроху воду, до тих пір, поки не досягнете потрібного результату.

Як тільки все борошно стане вологим, викладіть тісто на стільницю. Продовжуйте вимішувати його руками до отримання однорідної маси. Так як тісто на пельмені має бути крутим, вимішувати його досить непросто і потрібно докласти деяких зусиль. Після закінчення замісу, накрийте його рушником і залиште на 30-40 хвилин при кімнатній температурі.

Поки тісто настоюється можна зайнятися грибною начинкою. Очистіть цибулю від лушпиння, добре вимийте, наріжте дрібними кубиками. У сковороді розігрійте олію, додайте цибулю і смажте до легкого зарум'янювання на середньому вогні.

Гриби підійдуть будь-які, головне щоб вони були свіжими. У цьому рецепті використовуються печериці. Ретельно вимийте їх і наріжте тонкими пластинками. Додайте печериці до цибулі, перемішайте і трохи присолите. Смажте на помірному вогні до готовності грибів. У процесі приготування утворюється багато вологи, збільште полум'я пальника до тих пір, поки не випарується вся рідина. Потім зменшіть вогонь і продовжуйте смажити. Коли гриби будуть готові, приправте їх чорним меленим перцем і сіллю за смаком. Вимкніть вогонь і остудіть начинку.

За цей час тісто має настоятися і стати більш м'яким, однорідним і приємним на дотик. Розділіть його на чотири частини і працюйте з кожною окремо. Решту шматочків накрийте рушником.

Розкачайте шматочок тіста в тонкий пласт. Візьміть склянку або формочку для печива і виріжте кружечки бажаного діаметра.

У центр кожного кружечка, за допомогою чайної ложки, викладіть трохи грибної начинки.

Підніміть краї і добре зафіксуйте пальцями. З'єднайте куточки. На даному етапі заготовки можна заморозити в морозильній камері або ж приготувати відразу.

У киплячу підсолену воду опустіть заготовки і варіть приблизно 7-10 хвилин. Коли пельмені спливуть на поверхню і закиплять вони повністю готові.

Гарячі грибні пельмені дістаньте шумівкою з води і перекладіть в глибоку миску.

Присмачіть шматочком вершкового масла, перемішайте і відразу подайте до столу. Пельмені можна посипати свіжою зеленню і полити улюбленим соусом. Смачного!