Спагетті з мідіями у вершковому соусі
Особисто мені подобається готувати страву з мідіями, тому що вони дають відчуття моря прямо на кухні. Мідії готуються досить швидко. Головне не перетримати їх на вогні, щоб їхнє м'ясо залишилося соковитим і м'яким. Чудовий та швидкий різновид смачної обідньої страви з морепродуктів можна назвати спагетті з мідіями у вершковому соусі. Вершки божественно поєднуються з мідіями та з пастою. Рекомендуємо готувати страву на один раз, тому що наступного дня вона вже не буде такою смачною як свіжоприготовлена.
Готується паста з мідіями дуже швидко, а результат можна порівняти з ресторанною стравою, тому дуже радимо звернути увагу на цей смачний варіант приготування пасти. Замість спагетті можна використовувати інші види пасти, підійдуть тальятелле, фарфале, фетучіні, звичайні черепашки, макарони, гнізда, спіральки. Головне використовуйте пасту твердих сортів пшениці, не переваріть її і не відварюйте її дуже багато.
Як доповнення до пасти ми використовуємо кабачок, він дуже дрібно нарізаний і надає вишуканого смаку страві. За бажання можна виключити цей продукт із блюда.
- заморожені очищені мідії 250 г;
- часник 2 зубки;
- кабачок 100 г;
- вершки 20% 150 мл;
- олія або вершкове масло 2,5 ст.л.;
- сіль 0,5 ч.л.;
- спеції за смаком;
- спагетті 200 г;
- вода для варіння спагетті 1,5 л.;
- петрушка до смаку.
Приготування
Страву цю можна віднести до одною з простих з приготування. Найважливіший момент тут - це якісні мідії. Якщо ви купите не хороші мідії, відповідно і страва не вийде смачним. При виборі мідій віддавайте перевагу продукту, який продається на вагу. В цьому випадку мідії добре проглядаються. Можна розглянути цілісність мідій, кількість льоду. Якщо вийде, попросіть у продавця понюхати мідії, вони повинні мати приємний морський аромат.
Заморожені мідії попередньо вийміть з морозилки, нехай підтають. Зазвичай достатньо 30-40 хвилин, щоб мідії розморозилися. І пам'ятайте, вони вже варені, тому не можна їх довго смажити або тушкувати.
Поставте каструлю з водою на вогонь, закип'ятіть і додайте чайну ложку солі. Опустіть потім спагетті в киплячу воду і варіть приблизно восьми хвилин. Пасту краще злегка не доварити, а потім разом з мідіями довести до готовності у вершковому соусі.
Малий шматочок кабачка наріжте соломкою. Замість кабачка можна взяти маленьку цибулину, або взагалі обійтися без цих компонентів. А ось часник обов'язково додавайте в це страву. Часник добре поєднується з мідіями. Очистіть два маленьких зубчики і роздавіть плоскою стороною ножа.
Налийте на пательню олію і відразу покладіть часник. Потім включіть вогонь, нехай часник просочує своїм ароматом поступово масло, після цього витягніть часник з сковорідки.
Через кілька хвилин відправте кабачки і обсмажте до рум'яного відтінку протягом трьох хвилин. Далі пересипте мідії в сковороду. Обсмажте мідії на середньому вогні ще близько 1,5-2 хвилин, не довше.
Вершки кімнатної температури вилийте до мідій і тушкуйте хвилину, за цей час вершки стануть трохи густішими.
На завершення киньте за смаком сіль, чорний перець, дрібно нарізану петрушку. Перемішайте мідії, вимкніть вогонь.
До того часу спагетті зварилися, злийте з них воду і пересипте в сковороду.
Перемішайте спагетті з вершковим соусом і відразу подавайте готову страву на стіл.
Ось така страва у нас вийшла.
