Бефстроганів з індички зі сметаною

За класичним рецептом бефстроганів готується з порізаної тонкими смужками яловичини. Ця страва з'явилася завдяки кмітливому кухарю заможної родини графів Строганових. Французький кулінар, дізнавшись, що у господаря будинку майже не залишилося зубів, став дрібно різати м'ясо і довго тушкувати його в соусі, щоб зробити максимально м'яким. Поступово страва почала набирати популярності і в інших сім'ях.

Сьогодні частування готується не лише з яловичини, а й з інших видів м'яса та птиці. Наприклад, дуже смачним виходить бефстроганів з індички зі сметаною. Птах повністю просочується соусом, стає ніжним і м'яким. Індичине філе робить страва легким та корисним.

Приготування

Філе індички потрібно ретельно промити крижаною проточною водою і обсушити паперовими серветками. Далі порізати птицю тонкими брусочками середньої довжини і трохи відбити. Перекласти у містку миску, засипати просіяним пшеничним борошном (жменю залишити на цибулю). Остання потрібна для густоти соусу. Ретельно перемішати інгредієнти, щоб кожен шматочок покрився борошном. Зручно для цієї мети покласти шматочким'яса в пакет і добре його потрясти.

Цибулю очистити від лушпиння, промити і обсушити. Далі потрібно порізати овоч півкільцями, засипати залишилася борошном. Добре перемішати.

У сковорідці розігріти олію. Коли вона добре розжариться, всипати запаніровані овочеві шматочки. Обсмажити їх на середньому вогні до рум'яності. Перекласти вже підготовлену золотисту цибулю в окремий посуд, намагаючись не поламати шматочки.

У цю пательню (при необхідності можна підлити ще олії) викласти запаніровані шматочки індички. Обсмажити на вогні вище середнього з усіх боків до появи золотистої скоринки. Головне на цьому етапі зовнішня рум'яність. Якщо птах не встигне приготуватися всередині не страшно. Шматочки повністю побіліють, коли будуть томитися в соусі.

Повернути в пательню до м'яса цибулю. Перемішати інгредієнти, готувати разом 6-7 хвилин на малому вогні.

На останньому етапі додати до інгредієнтів сметану, насипати сіль, перець. Можна використовувати суміш приправ для м'яса індички. Довести масу до кипіння і готувати на малому вогні 12-15 хв. щоб надати соусу апетитний відтінок, варто додати в нього 1 ч.л. кетчупу або пасти з томатів. Можна додати трохи більше води, тоді підлива буде більш рідкою.

Смачний і ситний бефстроганов з індички готовий. Залишається посипати її подрібненою свіжою зеленню, і можна подавати частування до столу. Із зелені варто вибрати кінзу, кріп, петрушку, селеру або асорті з них.

Поради в приготуванні:

• У бефстроганов з індичкою замість або замість сметани можна додати жирні вершки.
• Урізноманітнити смак частування допоможуть і гриби. Їх потрібно попередньо порізати тонкими пластинками, а потім обсмажити разом з цибулею. Для страви найкраще підійдуть печериці або гливи.
• З приправ страва найкраще доповнює білий перець, сушений часник, а також «Італійська суміш», в яку входять орегано, базилік, гірчичний порошок.