Фарширований перець у томатному соку

Фаршировані перці - це дуже популярна та улюблена багатьма страва. Приготувати їх можна з різною начинкою, як з овочевою, так і м'ясною. Для тих, хто намагається не їсти смаженого, пропоную рецепт приготування фаршированих болгарських перців з м'ясною начинкою без використання сковороди та овочевої піджарки. Готую такі перці в основному восени, коли помідорів і перців достаток, та й самі помідори восени смачніші та соковитіші. Страва виходить не надто калорійною, але ситною і поживною.

Приготування

Отже, якщо у вас немає готового фаршу, приготуйте його самостійно. Для приготування змішаного м'ясного фаршу вам буде потрібно свинина і яловичина в рівних кількостях, приблизно по 350 грамів кожного виду м'яса і одна цибулина. Свинина при цьому не повинна бути занадто жирною, а яловичина - жорсткою. Найкраще для фаршу використовувати ошийок. Саме м'ясо шиї відрізняється особливою ніжністю, і це не дивно, так як на область шиї тварини припадає найменше навантаження (в порівнянні з ногами, наприклад). Пропустіть через м'ясорубку свинину, яловичину і ріпчасту цибулю. Фарш посоліть, злегка розведіть водою і добре перемішайте. Домашній фарш завжди краще магазинного.
Підготуйте перці для фарширування. Гострим маленьким ножиком виріжте «кришечку» в основі перцю, видаліть насіння.

Помідори натріть на крупній тертці або пропустіть через м'ясорубку, посоліть.

Відваріть рис до напівготовності і змішайте його з фаршем.

Перці наповніть фаршем з рисом, прикрийте їх «кришечками».

Фаршировані перці складіть в каструлю. Моркву натріть на дрібній тертці, змішайте з томатним соком. Залийте цією сумішшю фаршировані перці. Каструлю з перцями поставте на середній вогонь і варіть протягом тридцяти-тридцяти п'яти хвилин.

Готові перці в томатному соку подавайте на стіл, як самостійну страву. Томатний сік, в якому варилися перці, перелийте в соусник і подайте до перців.