Пісний гороховий суп-пюре
Приготуємо пісний гороховий суп-пюре з картоплею, морквою, овочами, рецептура нашої першої страви не містить м'ясної складової. Тому якщо ви дотримуєтеся пісних днів або просто дотримуєтеся вегетаріанського раціону, то наш варіант рецепту буде дуже доречним. Також цей суп-пюре з горохом чудово підійде для розвантажувальних днів, при цьому він чудово насичує, у чому ви переконаєтесь вже дуже швидко. У процесі приготування ми використали гостру приправу і додали трохи пекучого перцю, тому готова страва має пікантну гостру нотку.
Можливо, багато господинь вирішать, що приготувати гороховий суп дуже непросте заняття, адже потрібно замочувати горох дуже тривалий час. Але це зовсім негаразд. На прилавках сучасних супермаркетів можна знайти все, що завгодно, в тому числі і горох швидкого приготування. Його можна зовсім не замочувати. Тому треба лише уважно прочитати інструкцію та налаштуватися на приготування шалено смачної першої страви. Що ми вам сьогодні і пропонуємо зробити.
- Горох сухий – 200 гр.;
- Картопля – 3 шт.;
- Перець чилі гострий – 1/4 стручка;
- Часник – 1 зубчик;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Олія рослинна - 4 ст.л.;
- Сіль, спеції до смаку;
- Вода 2 л.
- Свіжа зелень для прикраси.
Приготування
Добре промийте горох у чистій воді. Замочіть його мінімум на 1 годину. Очистіть цибулю, моркву, картоплю і часник. У велику каструлю налийте бутильовану або фільтровану воду об'ємом приблизно 2 літри. Висипте в каструлю підготовлений горох і поставте варитися на середній вогонь. Замість води можна використовувати будь-який м'ясний бульйон, але тоді суп буде більш важким і жирним.
Картоплю наріжте невеликими кубиками.
Через 20 хвилин після закипання води в каструлі, додайте в неї картоплю. Продовжуйте варити.
Моркву подрібніть зручним способом (приміром, брусочками) або скористайтеся крупною теркою. Цибулину можна нарізати довільно.
В сковороду залийте необхідну порцію олії. Викладіть подрібнені овочі і пасеруйте на невеликому вогні 10-15 хвилин.
Морквяно-цибульну суміш викладіть в майбутній суп через 15 хвилин після картоплі. Слідом додайте петрушку або будь-яку іншу зелень, порвану руками. Трохи посоліть.
Варіть суп приблизно 5 хвилин, потім видавіть в нього зубчик часнику, пропущений через прес і подрібнений перець чилі з віддаленими заздалегідь насінням. При бажанні додайте улюблені спеції, наприклад гірчицю або куркуму для додання приємного золотистого відтінку готової страви.
Готуйте ще протягом 5 хвилин. Залишилося тільки перетворити готовий гороховий суп в суп-пюре. Для цього опустіть прямо в каструлю погружной блендер і включіть пристрій на мінімальній швидкості на 1-2 хвилини. Тепер уже гороховий суп-пюре розливайте в гарячому вигляді по глибоких тарілках і приступайте до трапези.
Поради з приготування:
- Зробити суп ще більш ситним і смачним допоможуть прості сухарики, обсмажені в духовці з часниковим маслом. Додавайте їх в суп порційно перед самою подачею на стіл, щоб сухарики не розмокли.
- Щоб смак супу-пюре став більш багатим і цікавим, можна подавати його з дрібно натертим сиром, посипаним поверх страви. А якщо ви переслідуєте мету домогтися вершкового і ніжного смаку, то за 5 хвилин до готовності супу, додайте в нього 50 гр. плавленого сирка, який дуже ретельно розмішуйте в каструлі до його повного розчинення.
- Більш насиченим першу страву допоможуть зробити такі овочі як брокколі, цвітна капуста або гарбуз. Залежно від часу приготування кожного овоча, опускайте їх чистими в киплячу воду, а потім дотримуйтесь вказаною рецептом.
Гороховий суп-пюре з копченостями
Гороховий суп-пюре з копченостями являє собою дуже ситна перша страва. Приємна і ніжна текстура супу відмінно поєднується з ароматними шматочками копчених свинячих реберець і обсмаженої грудинки, а доступність інгредієнтів дозволяє приготувати цей суп без зайвих матеріальних витрат.
Інгредієнти:
- Реберця свинячі копчені 300 гр;
- Грудинка або бекон 200 гр;
- Горох сухий 200 гр;
- Картопля 3 шт;
- Морква 1 шт;
- Цибуля ріпчаста & ndash ;1 шт;
- Олія рослинна 3 ст. л;
- Сіль, спеції за смаком;
- Свіжа зелень для прикраси.
Приготування:
- Помийте реберця і залийте їх чистою холодною водою об'ємом 2-2,5 літра. Варіть до готовності протягом приблизно 30 хвилин. Уважно прочитайте інструкцію до сухого гороху і при необхідності замочіть його у воді на зазначений час.
- Готові реберця дістаньте з каструлі, остудіть і наріжте маленькими шматочками.
- Промитий горох відправте в каструлю з отриманим бульйоном і варіть 25-30 хвилин.
- Через 15 хвилин після того, як суп закипів, додайте в нього очищений і нарізаний невеликими кубиками картоплю. Трохи посоліть, якщо смак бульйону буде занадто прісний. На цьому ж етапі додавайте різні спеції, приміром, куркуму або червоний перець.
- Дрібно порубати моркву і ріпчасту цибулю. Обсмажте овочі на рослинній олії до м'якості. Додайте їх в киплячий суп.
- Подрібніть грудинку дрібною соломкою і обсмажте її разом з шматочками м'яса з реберець на окремій сковороді до появи апетитною скоринки. Не використовуйте олію, тому що жиру, що виділився з грудинки, буде досить для того, щоб м'ясо не пригоріло.
- Як тільки горох і картопля в супі будуть повністю готові, вимкніть плиту. За допомогою погружного блендера перетворите суп в рідке пюре. Вмішайте в суп-пюре обсмажене м'ясо.
- Подавайте гороховий суп-пюре з копченостями після того, як він настоїться під закритою кришкою 10 хвилин, присипавши зверху рубаною свіжою зеленню.
Поради з приготування:
- Заздалегідь обсмажте в духовці невеликі сухарики з білого хліба і подавайте їх порційно до кожного супу-пюре. Хрусткий хліб буде дуже приємно поєднуватися з ніжною текстурою супу-пюре.
- При підготовці овочів, в сковороду з ними можна додати 1 ст.л. томатної пасти, щоб зробити смак страви більш насиченим.
