Гороховий суп із копченою ковбасою

Як правило, більшість супів готуються з використанням м'ясних інгредієнтів. Для бульйонів використовується яловичина, свинина, баранина, курка, качка та інші види м'яса. Процес варіння бульйону у випадку м'яса дуже довгий і не завжди простий. При приготуванні деяких супів можна замість цих продуктів взяти копченості, наприклад, ковбасу. Час приготування супу дуже суттєво скоротиться, яке смак від цього зовсім не постраждає.

Представлений рецепт – гороховий суп із копченою ковбасою – саме відноситься до категорії таких швидких і нескладних перших страв. Готовий суп з гороху з копченою ковбасою виходить із чудовим смаком та ароматом, який зовсім не поступається страві, звареній на повноцінному м'ясному бульйоні.

Приготування

Добре промийте горох в глибокій мисці або в друшляку під проточною водою. Далі залийте його чистою водою і залиште в такому положенні на пару годин або більше. Цього часу достатньо, щоб він набряк. Сьогодні в супермаркетах можна знайти і такий горох, який не потрібно попередньо замочувати, тому перед приготуванням завжди уважно читайте упаковку.

Налийте в каструлю воду і поставте її кип'ятити. Як тільки вода закипить, приправте її сіллю, і перекладіть в каструлю промитий і вже набряклий горох. Незабаром над поверхнею води утворюється пишна «шапка». Видаліть її шумівкою або звичайною ложкою, вогонь зменшіть. Варіть горох протягом 40 хвилин. За цей час підготуйте інші продукти для горохового супу з копченою ковбасою. Промийте картопляні бульби. Очистіть їх, а потім наріжте у формі кубиків невеликих розмірів. Перекладіть картоплю в каструлю до гороху, звареного до напівготовності.

Промийте та очистіть моркву. Наріжте овоч тонкою соломкою. Також можна подрібнити її на крупній тертці.

Очистіть ріпчасту цибулю від лушпиння, дрібно нарубайте.

Потім відправте подрібнені овочі на сковороду, в якій ви заздалегідь розігріли олію. Пасеруйте морквяну соломку і цибулю до м'якості.

Пасеровані овочі відправте в каструлю до картоплі і гороху. Продовжуйте далі варити суп на середньому вогні.

Очистіть від шкірки копчену ковбасу. Наріжте її на дрібні кубики.

Переправте копчену ковбасу через приблизно 7 хвилин після закладки морквяно-цибулевої піджарки. Варіть всі інгредієнти разом ще 4-5 хвилин. Якщо ви хочете посилити копчений аромат супу, то просто трохи підсмажте кубики ковбаси на олії перед тим, як додавати їх в каструлю.

За хвилину до вимкнення плити додайте в отриманий суп 1-2 лаврових листки і кілька горошин чорного перцю.

Промийте і обсушіть свіжу зелень, дрібно нарубаємо її. Додайте в суп подрібнену зелень, залиште його настоюватися під закритою кришкою протягом 10 хвилин.

Смачний гороховий суп з копченою ковбасою готовий. Розлийте суп по тарілках. Подачу можна урізноманітнити сметаною або майонезом. Смачного!