Заварний крем без яєць
Заварний крем може похвалитися багатовіковою історією. Не дивно, що навіть через кілька століть він не втратив своєї популярності серед кондитерів у всьому світі. Заварні креми зазвичай використовують для начинки еклерів, заварних тістечок і різних тортів (особливо часто їм прошаровують знамениті медовик і наполеон). Однак, нерідко крем використовується як самостійний десерт. Його можна подавати зі свіжими ягодами чи фруктами, готувати на його основі морозиво, а також запікати.
Зазвичай заварний крем готують з натуральних вершків або молока, цукру та яєць. Останні використовуються для того, щоб заварити і, отже, загуснути майбутній десерт. Але в домашніх умовах можна приготувати смачний крем без яєць. Він завариться за допомогою звичайного борошна.
- молоко з високою жирністю – 250 мл;
- цукор – 70 г;
- вершкове масло - 50 г;
- Борошно пшеничне - 1 ст.л.;
- ваніль, ванілін або ванільний екстракт.
Приготування
Це класичний рецепт, який не займе багато часу. Для приготування знадобиться тільки каструлька і віночок або ложка, а також необхідні інгредієнти.
Розм'якшити при кімнатній температурі вершкове масло.
2/3 молока перелити в каструлю, додати до нього цукор і поставити на повільний вогонь.
У молоці, що залишилося розвести борошно так, щоб не утворилося грудок. Цей склад влити тонкою цівкою до молока на плиті до того, як воно почне кипіти.
Отриману масу потрібно безперервно помішувати віночком або дерев'яною ложкою, уварюючи до загустіння.
Коли склад загусне, потрібно зняти його з вогню і відставити в сторону для остудження.
Тим часом, розм'якшене масло потрібно збити до пишності.
Потім додати його частинами до молочної суміші, безперервно збиваючи все міксером або віночком.
В кінці збивання додати трохи ванілі за смаком.
Поради
- Щоб приготувати смачний заварний крем без борошна, використовуйте картопляний або кукурудзяний крохмаль.
- В процесі заварювання складу, важливо безперервно його помішувати. В іншому випадку маса може підгоріти і крем буде важко врятувати.
- Щоб уникнути підгоряння, можна скористатися водяною банею. Так крем буде готуватися довше, але точно не зіпсується.
- Готовий крем зберігається не більше 36 годин, якщо в ньому є вершкове масло. Без масла десерт можна зберігати в холодильнику не більше трьох діб. Пісні різновиди заварного крему збережуться ще довше 4 днів.
Описані вище рецепти дозволяють приготувати смачні заварні креми без використання яєць та інших інгредієнтів тваринного походження.
