Крем зі згущеним молоком

Згущене молоко було винайдено ще в 19 столітті з метою збільшення терміну зберігання продукту. З того часу воно встигло прижитися на столах у багатьох країнах світу. Згущене молоко використовують як солодкий соус до оладок і млинців, як один з компонентів для деяких десертів, додають в деякі види тіста для солодкої випічки, а також готують на її основі деякі кондитерські креми. Крім самого згущеного молока до складу можуть входити найрізноманітніші інгредієнти – вершки, вершкове масло, різні фрукти, сири, деякі кисломолочні продукти.

Приготування

Сметану потрібно вибирати максимальної жирності, найкраще домашню. Якщо немає такої можливості, то підійде і магазинна високої жирності, але її потрібно попередньо викласти на марлю або часте сито, щоб видалити зайву сироватку. Тоді продукт стане жирніше.

Сметану збити міксером до пишності.

По ложці додати до неї все згущене молоко і збивати, поки інгредієнти повністю не змішаються.

Простий крем зі згущеного молока і сметани готовий!

Крем для торта зі згущеного молока і масла

Завдяки масляній основі, крем здатний тривалий час утримувати форму, тому підійде не тільки для прошарку коржів і бісквіта, але і для прикраси тортів і тістечок.

Інгредієнти:

• Масло вершкове-300 г;
• Згущене молоко – 1 банка;
• Ванільний цукор-за бажанням.

Приготування:

Масло нарізати шматочками і залишити розм'якшуватися при кімнатній температурі.

За допомогою віночка або міксера збити масло до повністю однорідної пишної маси.

Додати до нього ванільний цукор і згущене молоко.

Продовжити збивання, поки інгредієнти повністю не перемішаються, маса не стане однорідною.

Готово!

Сирний крем зі згущеним молоком

Крем зі згущеного молока і сиру виходить не тільки смачним, але і корисним. Тому його доцільно використовувати для приготування десертів, призначених для дітей. Хоча і дорослі, безумовно, не будуть байдужі до цього легкого нежирного десерту з приємною кислинкою.

Інгредієнти:

• Сир кисломочний нежирний-300 г;
• Згущене молоко - 100 г;
• Вершкове масло – 100 г;
• Цукрова пудра-50 г.

Приготування:

Розм'якшене масло збити до білого разом з цукровою пудрою.

Не припиняючи збивання, поступово ввести в масу згущене молоко.

Сир протерти через сито, додати до отриманої маси і ще раз збити все разом.

Крем для торта з вершків і згущеного молока

Цей рецепт без масла, тому готовий крем вийде не дуже жирним, на відміну від попередніх варіантів. Зробити його вкрай просто, а смак вийде незабутнім. У рецепті дається приблизна пропорція вершків до згущеного молока. За бажанням кількість інгредієнтів можна трохи змінювати, тим самим варіюючи смак готового продукту.

Інгредієнти:

• Вершки жирністю не менше 20% - 500 мл;
• Згущене молоко – 1 банка;
• Ваніль-за бажанням.

Приготування:

З'єднати всі інгредієнти в мисці і збивати. Можна використовувати віночок або міксер.

Після декількох хвилин збивання крем придбає гладку повітряну консистенцію – значить він готовий.

Крем для коржів зі згущеного молока без масла

Даний крем виходить досить рідким, тому використовувати його краще виключно для прошарку коржів або начинки тістечок. Для прикраси десертів такий крем не годиться.

Інгредієнти:

• Молоко – 300 мл;
• Крохмаль-60 г;
• Жовтки курячих яєць - 2 шт.;
• Згущене молоко - 1 банка.

Приготування:

У каструлі з товстим дном з'єднати всі інгредієнти, крім згущеного молока.

Збити віночком до утворення однорідної маси.

Додати згущене молоко.

Поставити каструлю на повільний вогонь. Довести масу до кипіння, а потім варити 7-8 хвилин, безперервно помішуючи, до загустіння.

Відставити каструлю остуджувати, періодично помішувати.

Після повного охолодження крем готовий.

Крем з бананів і згущеного молока

Крем зі згущеного молока з бананами сподобається як дорослим, так і дітям. Їм можна прикрашати фруктові салати, начиняти тістечка і рулети, прошаровувати різні торти. Традиційний наполеон придбає абсолютно нові смакові якості, якщо використовувати для нього банановий крем зі згущеним молоком.

Інгредієнти:

• Стиглі банани - 300 г;
• Вершкове масло-300 г;
• Згущене молоко-300 г.

Приготування:

1. Очистити банани і зробити з них пюре. Для цього можна використовувати блендер або звичайну вилку.
2. Розм'якшене масло збити до білого.
3. Не припиняючи збивання влити в масляну масу згущене молоко.
4. Коли маса стане повністю однорідною, додати до неї бананове пюре і продовжити збивати, поки всі інгредієнти повністю не з'єднаються.

Крем зі згущеного молока з какао

Любителі шоколаду не зможуть залишитися байдужими до такого крему. Смак його абсолютно не нудотний, а порошок какао надає готовому десерту неповторну гірчинку, властиву чорному шоколаду.

Інгредієнти:

• Какао порошок-70 г;
• Згущене молоко - 200 г;
• Розм'якшене вершкове масло-200 г.

Приготування:

Збити до пишності вершкове масло.

Не припиняючи збивання, потроху додати до масла згущене молоко.

Коли масло зі згущеним молоком повністю перемішаються, додати до них порошок какао і збити до повного з'єднання інгредієнтів.

Крем для вафельного торта зі згущеного молока і масла

Вафельний тортик з готових коржів – це один з найпростіших домашніх тортів. Самі коржі продаються в крамниці, а торт з них не вимагає випічки. Тому єдине, над чим доведеться трохи попрацювати – це приготування крему. Цей крем дуже поширений, готувати його нескладно.

Інгредієнти:

• Вершкове масло-1 пачка (200 г);
• Згущене молоко - 1 банка.

Приготування:

Помістити в глибоку миску згущене молоко і розм'якшене масло.

Збити все разом до кремоподібного стану.

Крем зі згущеного молока з фруктами

Літній легкий крем для прошарку бісквітів. Його основа - це згущене молоко і домашня сметана, а свіжість, легкість і виразність надають крему свіжі ягоди і фрукти. Цей рецепт дуже актуальний в дачний сезон, адже домашня сметана і ягоди, тільки що зібрані з городу, асоціюються з будиночком в селі.

Інгредієнти:

• Жирна домашня сметана - 1 скл. (250 мл);
• Згущене молоко-1 банка;
• Полуниця, малина - 1 стакан.

Приготування:

Сметану збити до пишності. Важливо не перестаратися, щоб не перетворити її в масло. Для цього краще користуватися ручним віночком. Якщо використовується міксер, то він повинен бути включений на найнижчих оборотах.

У збиту сметану влити згущене молоко, збивати поки вони не перемішаються між собою.

Ягоди нарізати, перекласти в крем і акуратно перемішати ложкою (якщо крем буде подаватися як самостійний десерт, то ягоди можна не різати, а залишити цілими). Готовий крем подавати окремо або прошарувати їм бісквіт.

Кокосовий крем зі згущеного молока

Екзотичний смак кокоса в поєднанні з повітряної кремовій основі зі згущеного молока сподобається любителям цукерок Рафаелло. Готовий крем можна подавати зі свіжими вафлями. Крім того, він добре поєднується з ананасами.

Інгредієнти:

• Згущене молоко – 1 банка;
• Вершкове масло-1 пачка (200 г);
• Білий шоколад – 100 г;
• Кокосова стружка-100 г.

Приготування:

Кокосову стружку замочити в невеликій кількості теплого молока і залишити набухати. Збити вершкове масло.

Шоколад розтопити на не дуже гарячій водяній бані. Згущене молоко розділити на дві рівні частини. Одну з них ретельно перемішати з маслом, а другу – з розтопленим шоколадом.

У суміш з маслом поступово влити суміш шоколадну, перемішати на низьких оборотах міксера. Додати кокосову стружку (зайву рідину злити) і все разом трохи збити. Готовий масляний крем зі згущеним молоком подавати з вафлями, фруктами або використовувати для прошарку тортів.

Поради

• Згущене молоко для крему потрібно вибирати найкращої якості. Присутність будь-яких вкраплень в згущеному молоці категорично неприпустимо. Як правило, їх наявність свідчить про те, що продукт зіпсований.

• Теж саме стосується зацукрованого згущеного молока – її краще не використовувати для приготування десертів, так як кристалики цукру не зможуть розчинитися і будуть потрапляти в кремі.
• Для змішування і збивання не варто вибирати алюмінієвий посуд.
• До кремів зі згущеного молока за смаком можна додавати різні ароматизатори - ваніль, коньяк, лікери, якісні десертні вина, різні фруктові сиропи і екстракти, кава.
• Також за смаком можна додавати в крем горіхи, подрібнені сухофрукти, цукати, свіжу м'яту або м'ятний сироп, свіжі фрукти, ягоди і навіть різні джеми і варення.
• Креми, приготовані на основі згущеного молока, готувати дуже просто. Як правило, вони включають всього 2-5 інгредієнтів і не вимагають особливих кулінарних навичок. Використовують їх для начинки всіляких десертів або як самостійна страва.