Бісквітний торт з фруктами та сметанним кремом
У цьому рецепті приготуємо бісквітний торт з фруктами та сметанним кремом. Яскраві фарби тропічного торта нагадують сміливі мазки на картинах імпресіоністів. У бісквіту буде спокусливий коньячний присмак. Свіжі соковиті фрукти «закутані» у кремово-зметану вуаль. Це справжній тропічний десерт. Відрізавши скибочку, можна заплющити очі і уявити шелест пальм та бризки океану. Разом з бісквітним тортом подають зелений чай або слабоалкогольний коктейль.
- яйця – 6 штук,
- борошно – 200 грам,
- розпушувач – 1 столова ложка,
- цукор – 150 грам,
- ванільний цукор – 1 столова ложка.
- Кремова начинка:
- сметана – 500 грам,
- коньяк – 70 грам,
- цукрова пудра – 100 грам,
- ананас – 1 штука,
- ківі – 3 штуки,
- грейпфрут – 2 штуки,
- харчові барвники.
Приготування
Приготуємо тісто. Яйця розбити, жовтки і білки розподілити по різних ємностям. Якщо яйця середнього розміру, потрібно взяти 7 штук. Коли екземпляри великі, буде достатньо п'яти.
Білок збити блендером, використовуючи спеціальну насадку. Цукор додають по одній ложці, після появи стійкої і білосніжною піни. Разом з білками збивають половину цукру.
У білкову піну пересипають борошно і розпушувач, розмішують.
Цукор, що залишився висипають в миску з жовтками, збивають.
Отриману масу з'єднують з білковою частиною тесту, додають ванільний цукор. Розмішують до однорідного кольору.
Високу форму змащують маргарином, переливають тісто.
Духовку розігрівають кілька хвилин, температура 180-190. Форму ставлять на верхній ярус, випікають 30 хвилин. Потім духовку вимикають, а бісквіт не виймають до охолодження, не відкривають і дверцята. Цей спосіб гарантує, що бісквіт «не опаде», вийде високим і пористим.
Готовий корж розрізають на три шари, кожен з них збризкують злегка коньяком.
Збивають сметану з цукровою пудрою, потім розкладають крем по трьох ємностям. В першу додають жовтий харчовий барвник, в другу рожевий, а третю частину сметанного крему залишають білим.
Нижній корж торта змащують жовтим кремом, зверху кладуть тонкі скибочки ананаса.
Закривають крем другим коржем, намазують його рожевим кремом, прикрашають часточками грейпфрута.
Зверху розміщують третій корж і рясно поливають білим сметанним кремом.
Ківі нарізають тонкими кружальцями, у грейпфрута повинні бути напівкруглі часточки.
На поверхні торта розкладають фруктовий мікс.
Через годину-півтори можна ставити торт на стіл, за цей час коньяк і сметанний крем встигнуть вбратися в коржі.
