МЕНЮ
Всі рецепти

Торт-десерт "Панакота"

Panna cotta - десерт, популярний на півночі Італії. На тонкому хрусткому коржі височитиме желейна маса, що з'єднує смакові відтінки ванілі, шоколаду, вершкового крему. Панакота здобула загальне визнання, її подають у всіх європейських ресторанах. Це ідеальна страва для прикраси романтичного побачення. А в келихи можна налити шампанське чи біле вино. Ми приготуємо шоколадний торт "Панакота" за італійськими мотивами, у нас вийшов дуже смачний десерт.

готовим торт-десерт Панакота
Інгредієнти
  • молоко – 2 склянки,
  • вівсяне печиво – 200 грам,
  • вершкове масло - 70 грам,
  • цукор – 150 грам,
  • яйця – 2 штуки,
  • шоколад – 100 грам,
  • желатин – 2 чайні ложки,
  • кукурудзяний крохмаль – 15 грам,
  • сіль – 1/2 чайної ложки,
  • какао-порошок – 1 десертна ложка,
  • ванілін – 2 пакетики
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 4 | Складність Середня
Загальний час 1 година 30 хв.
Підготовка 30 хв. | Приготування 60 хв.
Кухня Італійська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 257 ккал
Білки 4,8 г | Жири 12 г | Вуглеводи 32 г
Торт-десерт "Панакота" ингредиенты

Приготування

Вівсяне печиво порубати ножем. Вершкове масло злегка нагріти, висипати в нього какао-порошок, розмішати.

корж Крок 1

Остиглу масляну суміш з'єднати з вівсяними крихтами.

корж Крок 2

Маслом змастити глибоку форму з вогнетривкого скла. На стінках масляний шар повинен бути дуже тонким, інакше корж може «сповзати» при випіканні.

Масляно-вівсяну масу рівномірно розподіляють по дну і бічних частинах форми для випічки.

корж Крок 3

Каркас панакоти «ліплять», щільно притискаючи масу виделкою або ложкою.

корж Крок 4

Форму ставлять в духовку на чверть години, оптимальна температура 180 градусів. Спочатку на крихтах печива будуть з'являтися масляні бульбашки. Корж вважається готовим, коли масло повністю випарується, вийде сухий каркас шоколадного кольору.

Готуємо крем. Желатин швидкого розчинення кидають в гарячу воду в 50 мілілітрах гарячої води.

Якщо використовують звичайний желатин, то його заливають холодною водою.

крем Крок 1

Жовтки відокремлюють від білків.

крем Крок 2

Половину цукру з'єднують з крохмалем і сіллю. Поступово додають молоко, розмішують до однорідності. Каструлю ставлять на плиту, крем повинен покипіти пару хвилин. Додають ванілін.

крем Крок 3

У гарячу масу додати жовтки, швидко і ретельно розмішати. Знову поставити каструлю на вогонь і прокип'ятити ще 1 хвилину.

крем Крок 4

Взяти одну третину отриманого заварного крему, додати в нього 3-4 часточки шоколаду, розмішати до розчинення в ньому шоколаду.

Шоколадний крем вилити на корж, намагатися розподілити його рівномірно.

крем Крок 5

Готуємо верхню частину крему

Розчин желатину перелити в решту теплого крему, розмішати.

Яєчні білки збити. Коли піна стане білосніжною і стійкою, порційно додати цукор, що залишився.

Панакота Крок 1

Масляний крем повинен стати прохолодним, після цього в нього вводять білкову суміш і розмішують.

Панакота Крок 2

Крем залити у форму поверх шоколадного шару.

Торт відправляють в холодильник для застигання. Мінімальний час 2 години, можна залишити на всю ніч.

Щоб без деформації дістати торт з форми, її ставлять на 1 хвилину в гарячу духовку або занурюють на 2 хвилини в каструлю, наповнену гарячою водою.

Панакоту перекладають на тарілку, прикрашають тертим шоколадом і шоколадним кремом.

Для крему змішують масло, цукрову пудру і какао-порошок.

Панакота Крок 3

Ось такий щільний крем у нас повинен вийти.

Панакота Крок 4

Перекладаємо масляний шоколадний крем в кулінарний шприц і прикрашаємо торт.

Десерт-торт Панакота можна розрізати на шматочки і насолоджуватися вишуканим смаком.

панакота готова

Додати комментар
-- вверх