Курячі тефтелі в томатному соусі
Хочу запропонувати рецепт тюфтель з курячого фаршу в томатному соусі, який виходить кисло-солодким, ніжним завдяки вершкам. Він передає тефтелям не лише свій незвичайний смак, а й яскравий апетитний колір. Для приготування цієї страви можна взяти не тільки філе курячої грудки, як це зробила я, але й філе інших частин цього птаха, наприклад, гомілки або стегна. Смачно буде у будь-якому випадку.
У тефтелі додають різні інгредієнти у вигляді дрібно нарізаної зелені, вареного рису, цибулі, часнику, розмоченого білого хліба, панірувальних сухарів, яєць, сиру, яблук, гарбуза. Кухарі на свій розсуд варять, тушкують, запікають, смажать тефтелі, від чого вони в залежності від виду теплової обробки щоразу набувають свого особливого смаку та аромату.
У мене простий базовий рецепт курячих тефтель у томатній підливі. Якщо зробити їх не у вигляді кульок, а овальної довгастої форми, то їх можна назвати биточками. Вони виходять м'якими та соковитими.
- філе куряче - 500 г;
- батон білий – 80 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- томатна паста – 2 ст.л.;
- вершкове масло - 20 г;
- вершки 10-15% – 30 мл;
- Олія соняшникова – 20 мл;
- борошно – 1 ст.л.;
- сіль і цукор-за смаком;
- лавровий лист – 1 шт.
Приготування
Приготуйте фарш. Куряче філе, у мене філе курячої грудки, помийте. Білий батон або булку залийте холодною водою, через п'ять-сім хвилин відіжміть батон від води. Ріпчасту цибулю очистіть, помийте. Пропустіть через м'ясорубку куряче філе, батон і цибулю.
Посоліть і поперчіть фарш за смаком.
Ретельно перемішайте фарш. Можна його збити блендером для більшої однорідності.
Приготуйте соус. У сковороду викладіть вершкове масло і борошно. Поставте на плиту, включіть невеликий вогонь і перемішайте борошно з маслом до однорідності, без грудочок.
Додайте в сковороду томатну пасту.
Налийте в сковороду трохи води або бульйону. А також олію, перемішайте соус. Посоліть за смаком і додайте трохи цукру. Він збалансує кислоту томатної пасти і підкреслить смак соусу.
Мокрими руками з приготованого фаршу сформуйте кульки - тефтелі розміром трохи більше волоського горіха. Покладіть фрикадельки на сковороду з соусом. Додайте лавровий лист.
Влийте в соус вершки жирністю 10-15 відсотків.
Поставте сковороду на плиту, накрийте кришкою і тушкуйте тефтелі на невеликому вогні до готовності страви 30-35 хвилин.
Ніжні, смачні курячі фрикадельки в чудовому кисло-солодкому томатному соусі готові. Подавайте з будь-яким гарніром.
Поради:
- Томатну пасту можна замінити на томатний сік. Також тефтелі можна приготувати в томатно-сметанним соусом, в цьому випадку додайте столову ложку сметани.
- Ми приготували тефтелі в сковороді, також буде смачно якщо запекти їх у формі для запікання в духовці.
