Суп-пюре з грибами та плавленим сиром
Улюблений багатьма за простоту приготування та яскравий вершковий смак, а також ніжну консистенцію, грибний суп-пюре з плавленим сиром буде найчастішим гостем на вашому столі.
Грибний суп-пюре ми готуватимемо з печериць, аналогічно можна приготувати суп з глив або заморожених лісових грибів. Дуже смачний суп буде з білих грибів. Свіжі лісові гриби відваріть заздалегідь протягом півтори години, а потім обсмажте як описано в нашому рецепті.
- печериці свіжі – 400 г,
- картопля - 400 г,
- куряче філе – 200 г,
- Цибуля ріпчаста - 100 г (1 шт.).),
- плавлений вершковий сир – 200 г,
- рослинна олія - 3 ст.л.,
- свіжий кріп – кілька гілочок,
- вода 1,5 л,
- сіль, чорний перець – до смаку.
Приготування
Грибний суп-пюре можна варити на воді або будь-якому бульйоні, але найсмачніше вийде, якщо використовувати курячий бульйон і шматочок курячого м'яса, так як гриби прекрасно поєднуються за смаком з куркою.
Відразу поставте 2 л води на вогонь, закип'ятіть і покладіть в неї куряче філе. М'ясо краще брати свіже, так воно краще збереже всі свої соки і передасть їх бульйону. Але якщо ви використовуєте заморожене м'ясо, то перед варінням його необхідно повністю розморозити.
Поки курка вариться, приготуємо гриби. На сковороду налийте кілька ложок рафінованої олії (можна взяти вершкове або скомбінувати його з рослинним в співвідношенні 1:1). У розігріте масло покладіть нарізану крупно ріпчасту цибулю, обсмажуйте цибулю до прозорості.
Печериці помийте, очистіть, наріжте невеликими шматками і покладіть в сковороду до цибулі. Обсмажуйте гриби з цибулею разом до випарювання води, що виділилася з грибів.
Гриби зменшаться в розмірі майже в два рази і злегка зарум'яняться. Саме тоді їх необхідно зняти з вогню і відставити в сторону до потрібного моменту.
Тим часом куряче філе відварилося (на це знадобилося приблизно 30 хвилин). М'ясо дістаньте, а в каструлю з бульйоном помістіть картоплю, очищену від шкірки і нарізану кубиками. Варіть його до готовності, час варіння залежить від сорту картоплі.
Плавлений сир натріть на дрібній тертці, це дозволить йому швидше розчинитися в гарячому бульйоні.
Куряче філе наріжте кубиками, щоб блендер швидше подрібнив м'ясо разом з іншими інгредієнтами.
Помістіть в каструлю з бульйоном і картоплею відварене куряче м'ясо і плавлений сир, прокип'ятіть ще 3-5 хвилин до розчинення сиру. Рідина придбає красивий молочний колір. Тепер блендером подрібніть вміст каструлі в пюреобразное стан.
Додайте в каструлю обсмажені печериці з цибулею.
Посоліть і поперчіть за смаком, блендером подрібніть інгредієнти до потрібного стану супу-пюре.
Вимкніть вогонь під каструлею і дайте грибному супу настоятися 5-7 хвилин. Перевірте консистенцію. Якщо суп густий можна додати курячий бульйон або просто кип'ячену воду.
Розлийте гарячий суп-пюре з грибів і плавленого сиру в порційні тарілки. При подачі в тарілку покладіть дрібно нарізаний свіжий кріп. За бажанням додайте сухарики.
