Суп з печерицями, локшиною та куркою
Куриний суп практично не представляється, в класичному вигляді, без макаронних виробів, і зокрема, без локшини. З локшиною добре поєднуються гриби, зокрема печериці. Курячий суп з локшиною та печерицями – ароматна, смачна, ситна страва, необхідні продукти для приготування якої є в крамницях цілий рік. Якщо у холодильнику у вас стоїть каструля з курячим бульйоном, то за 30-35 хвилин суп буде готовий, а ваша родина сита.
- курка (гомілки, стегна, спинка) – 400 г;
- вода – 2 л;
- картопля – 2-3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- шампіньйони – 150 г;
- локшина – 100 г;
- сіль – за смаком;
- перець чорний мелений - за смаком;
- Олія соняшникова – 20 мл.
Приготування
Зваріть курячий бульйон. Для цього візьміть цілу курку або будь-які її частини. Підійде спинка, гомілка, стегно. Для міцного, наваристого бульйону найкраще підходить супова курка немолода несучка. Вариться вона довго, віддаючи всі корисні речовини і аромат бульйону. Але м'ясо її, як правило, жорстке і для подальшого споживання підлягає тільки подрібненню. Тому обмежтеся звичайним бройлером або суповий куркою. За смаком бульйон вийде не менш смачним і займе набагато менше часу для варіння. Курку помийте і викладіть в каструлю, залийте водою, поставте на плиту. Можна відразу довести воду з куркою до кипіння на сильному вогні, зняти піну, а потім вогонь зменшити. А можна зробити вогонь невеликим і поступово знімати піну. У будь-якому випадку бульйон не повинен сильно кипіти. Коли м'ясо курки почне відставати від кістки, бульйон буде готовий. Після готовий бульйон процідіть.
Картоплю очистіть, помийте і наріжте кубиками. Викладіть в каструлю.
Залийте картоплю звареним бульйоном, поставте каструлю на вогонь.
В цей час моркву очистіть, помийте і наріжте. Можна її натерти на тертці, але з нарізаною суп буде красивіше, а це теж важливо. Покладіть моркву в сковороду.
Цибулю ріпчасту очистіть, помийте і дрібно наріжте. Додайте в сковороду до моркви.
Налийте в сковороду соняшникову олію і пасеруйте моркву з цибулею перемішуючи 7-8 хвилин.
Після додайте овочі в каструлю з супом.
Печериці очистіть, обріжте кінчики ніжок і помийте. Наріжте довільно. Я нарізала пластинами.
Викладіть нарізані печериці в каструлю з супом.
У киплячий суп додайте локшину. У мене довга, але можна взяти коротку. Посоліть і поперчіть суп за смаком.
Варіть суп до готовності всіх інгредієнтів. В кінці додайте нарізану зелень кропу або петрушки.
Суп з печерицями та куркою готовий. Ароматний, легкий і смачний суп подавайте на перше в обід.