Курячі гомілки з рисом і кукурудзою в духовці
Проста за трудовитратами страва - ліниві курячі гомілки з рисом і кукурудзою в духовці. М'ясо запікається відразу з гарніром, на великій формі. За готовністю залишиться тільки прикрасити таку страву зеленню, подати на стіл. Рецепт не передбачає довгого часу активного приготування, хоча курка запікається і томиться в духовці більше години. За такої технології смак м'яса залишається дуже соковитим, не пересушується.
- курячі гомілки – 800 г;
- рис круглий – 150 г;
- кукурудза консервована – 200 г;
- цибуля – 20 г;
- морква – 45 г;
- сіль (морська) – 30 г;
- перець чорний (горошком) – 2 г;
- сушені прованські трави – 15 г;
- олія оливкова – 20 мл;
- кріп – на прикрасу.
Приготування
На початковому етапі ненадовго замаринуємо курячі гомілки: промиваємо м'ясо, злегка сушимо паперовим рушником, обсипаємо прованськими спеціями. Додаємо половину порції солі, товчений крупно чорний перець і оливкова олія. Струшуємо піднос, залишаємо на 15 хвилин.
Рис промиємо кілька разів, відкинемо на друшляк. Щоб рис був більш розсипчастим, його можна вимочувати в крижаній воді. Але можна і ретельно промити, змив зайвий крохмаль.
На дно вогнетривкої форми викладаємо піджарку цибулі і моркви. Овочі повинні бути дрібно нашатковані і попередньо обсмажені в столовій ложці оливкової олії до характерної консистенції.
Додаємо консервовану кукурудзу, заздалегідь злив рідину. Акуратно розрівнюємо її поверх піджарки з овочів.
Наступним шаром викладаємо рис. Для такої страви підходить абсолютно будь-який сорт рису. Але варто пам'ятати, що круглозерновий рис більш клейкий, зате його присмак солодший.
Вливаємо в піднос півтори склянки гарячої кип'яченої води на 0,5 см трохи вище рису. У процесі готування частина води вбере рис, решта випарується.
Додаємо решту солі. Кількість солі можна доповідати на свій розсуд. Краще використовувати велику кухонну або морську сіль.
Викладаємо замариновані курячі гомілки. Можна злегка втерти спеції в курку, щоб вони не тільки розкрили насичений аромат, але і розподілилися рівномірно.
Відправляємо форму в попередньо розігріту до 210 С духовку. Випікаємо при такій температурі годину, в режимі конвекції. Потім, томім ще півгодини при температурі 100 С. За цей час рис звариться, а курка добре запечеться.
Подаємо до столу курячі ніжки з рисом і кукурудзою. Завдяки воді м'ясо виходить соковитим і ніжним, а рис з овочами в міру розсипчастим, приємного жовто-оранжевого кольору. За бажанням можна прикрасити страва свіжим кропом або ж інший свіжою зеленню.
