Тефтелі з гречки та фаршу з підливою
М'ясні тефтелі - це найчастіший гість на обідніх столах і найчастіше їх готують з рисом. Спробуйте приготувати їх по-новому, м'ясні тефтелі з гречкою та підливою – це чудова альтернатива звичній нам страві. Смак, ніжність і соковитість м'ясних тюфтель дуже залежить від соусу. Існує два основні види – сметанний та томатний. Хочете тефтелі з пікантнішим, кисло-солодким відтінком смаку це зробить томатна підлива. М'який вершковий відтінок тефтелям надасть сметанний соус. Пропоную поєднати ці дві основи.
Як правило, класичною добавкою в тефтелі є рис. Але чому б не відійти від класики? Адже гречка не менш корисна, а головне, чудово поєднується з м'ясним фаршем. Страва нежирна, тому може бути рекомендована для дитячого харчування.
- нежирна м'якоть свинини – 500 г;
- яйця – 1 шт.;
- крупа гречана відварена – 5 ст.л.;
- борошно – 1 ч.л.;
- сметана – 1 ст.л.;
- томатна паста – 1 ст.л.:
- вода або бульйон – 350-400 мл;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 2 зуб.;
- сіль – 1 ч.л.;
- перець чорний мелений - за смаком.
Приготування
Як завжди, при підготовці фаршу, обрізаємо з м'яса всілякі плівки і ретельно його промиваємо. Наріжемо невеликими шматочками та пропустимо через м'ясорубку. Після, очистимо і обполосніть часник, а також цибулю і теж перекрутимо в м'ясорубці. Викладемо всі компоненти в миску.
Гречану крупу, попередньо перебравши і промивши, ми відварили до готовності. Не разваривайте гречку в кашу-розмазню (хоча, це справа смаку). Готову зварену крупу викладаємо в миску до фаршу.
Яйце гарненько промиваємо, вбиваємо в миску з фаршем і гречаною крупою. В цей же час додаємо сіль, за бажанням перець і всілякі інші спеції або сухі трави на свій смак.
Ретельно перемішуємо всі інгредієнти, домагаючись однорідності. Готовий фарш відставити в сторону на деякий час.
Приступаємо до соусу. На сковороду викладаємо сметану і томатну пасту. Відразу можна додати борошно. І починаємо змішувати.
Сюди ж в сковороду, у міру змішування борошна, сметани і томатної пасти, додаємо воду, можна додати будь-який бульйон, навіть овочевий. І на свій розсуд, коригуємо на сіль і інші спеції, не забуваючи, що вони є в фарші. Я зазвичай коригую, додаючи за потребою трохи цукру.
Змоченими руками набираємо фарш з миски і формуємо тефтелі. Розмір залежить від ваших уподобань або від уподобань ваших домашніх. Готові тефтелі, акуратно (можна ложкою) викладаємо в сковороду з майбутнім соусом.
Ставимо сковороду на плиту і на середньому вогні починаємо готувати. Сковороду накриваємо кришкою і після закипання соусу зменшуємо вогонь. Приблизно через 35-40 хвилин фрикадельки будуть готові.
Тефтелі з фаршу з гречкою в томатно-сметанній підливі готові. По суті, тут м'ясо вже з гарніром, але якщо ви їх подасте з картопляним пюре, рясно политим соусом, буде смачно. Не завадять свіжі овочі і соління.
