Мариновані баклажани з часником та зеленню
Сьогодні на нашій кухні баклажани. Їх можна посмажити, тушкувати, зварити із них суп. І щоразу це буде апетитна, ароматна страва, від якої важко відмовитися. Крім того, з них виходять чудові заготівлі на зиму. А, знаєте, можна не чекати на зиму, щоб відкрити баночку з оригінальною, гострою, пікантною закускою! Тому що за цим рецептом ви приготуєте мариновані баклажани лише за 30 хвилин.
Півгодини – і можна приступати до трапези. Ця страва стане легким гарніром до м'яса та риби, чудовим доповненням до рису чи пасти. А як добре йдуть вони під горілку! Свіжі овочі та зелень сьогодні можна купити у будь-яку пору року. Як тільки вам захочеться побалувати себе «чимось таким…», порадувати смачненьким своїх близьких або здивувати гостей, вирушайте на кухню і приготуйте швидкі мариновані баклажани з часником і зеленню.
- Баклажани - 300 г;
- Кріп - 1 пучок;
- Сіль - 2 ч.л.;
- Цукор - 2 ч.л.;
- Часник - 1-2 зубчики;
- Соєвий соус - 1,5-2 ст.л.;
- Оцет бальзамічний - 1 ст.л.;
- Перець чорний мелений - за смаком;
- Олія рослинна - 2-3 ст. л
Приготування
Для маринування вибираємо стиглі міцні екземпляри невеликого розміру. Ретельно промиваємо їх під проточною водою, відрізаємо плодоніжки і «попку». Часник почистимо. Кріп промиємо, обсушити на паперовому рушнику.
Якщо синенькі мають видовжену форму, ріжемо їх напів-кружальцями, якщо круглу - четвертинками. Шматочки повинні бути не великими, але і не маленькими, тобто такими, щоб зручно було підчепити на виделку. Занадто товсто різати не варто, інакше вони не промаринуються. Якщо ж скибочки нарізати дуже тонко, вони раскиснут і вийде каша. Оптимальна товщина-0,5 см.
Нарізані овочі відправляємо на 5 хвилин в пароварку. Час відраховуємо від моменту закипання води, остуджуємо. Бажано це робити на решітці або в друшляку, щоб скла зайва рідина. Якщо у вас немає пароварки, то можна зробити простіше - запечіть їх 3-4 хвилини в мікрохвильовці на найбільшій потужності.
Перекладаємо скибочки в миску, додаємо пропущений через прес часник, заправляємо сіллю, олією і цукром, перемішаємо.
Настала черга соєвого соусу та бальзамічного оцту. Виливаємо їх на овочі, перемішуємо до тих пір, поки не розчиняться сіль і цукор.
Дрібно рубаємо кріп, викладаємо до баклажанів. Перчимо до смаку, перемішаємо. Накриємо миску харчовою плівкою або кришкою, поставимо в холодильник на 30 хвилин.
Я готую маринади в контейнері з кришкою. Коли всі компоненти заправлені, щільно закриваю посудину і струшую її кілька разів. Повторюю цю процедуру перед самою подачею на стіл.
Гостренькі, запашні, смачні мариновані баклажани з часником і зеленню готові! У цьому варіанті приготування вони дуже схожі смаком на гриби.
Якщо ви приготуєте цю страву ввечері, а скуштуєте на наступний день, смак її тільки виграє. Щоб приготувати велику порцію, збільште кількість продуктів. Не забороняється додавати зелень, ріпчасту і зелену цибулю на ваш смак. Маринад може зберігатися в холодильнику до двох тижнів. Смачного!
