Пишна сирна запіканка з яблуками в духовці

Якщо яблука взимку вам вже набридли, і свіжий сир їсти вже не має сил, пропоную чудовий вихід із ситуації – сирну запіканку з яблуками, наш рецепт без манки. Приготовлена в духовці, вона вийде пишною, неймовірно красивою та, звісно, смачною. Крім цього, завдяки такому способу приготування, запіканка містить менше калорій, ніж, наприклад, у сирниках, фруктова складова роблять її соковитою, ароматною та водночас корисною. Упевнена, цей сніданок змусить вас вставати з ліжка набагато швидше, ніж зазвичай.

Приготування

Підготуйте всі інгредієнти, щоб зручніше було готувати і ви не відволікалися на пошук продуктів в холодильнику. Для запіканок з сиру найкраще використовувати домашній продукт не дуже великий жирності (як правило, на ринку два різновиди сиру жирний і нежирний). Але в цей раз я придбала магазинний 5%-ний і запіканка вийшла такою ж смачною і пухнастою, як і зазвичай.

Помістіть в глибоку миску великого обсягу (так як буде багато інгредієнтів і знадобиться місце для перемішування) сир. Якщо сир сухий і грудкуватий, потрібно перетерти його через сито або розім'яти виделкою до однорідності. Відокремте білки від жовтків і вмішайте жовтки в сир. Білки відставте в сторону. Слідкуйте за тим, щоб білок був чистим, без вологи і вкраплень жиру жовтка.

Додайте в миску з сиром картопляний (або кукурудзяний) крохмаль, сметану і цукор. Кількість цукру можна регулювати на ваш смак, так як кількість цукру залежить від сорту яблук і ваших уподобань.

Тісто вже вийде рідкуватим, не лякайтеся після запікання воно загусне. Додайте розпушувач і корицю.

Яблука підготуйте для запіканки видаліть у фруктів насіння і хвостик, наріжте їх великими кубиками.

Збийте в окремій глибокій мисці білки курячих яєць до стійких піків міксером, занурювальним блендером або ручним кухонним віночком. Можна додати дрібку солі, так білки швидше взоб'ются.

Акуратно вмішайте білки в тісто від низу до верху, щоб легкість білків передалася і запіканці.

Підготуйте форму для запікання, змастивши її вершковим маслом. За бажанням можна присипати її панірувальними сухарями або застелити дно пергаментним папером.

Викладіть майже рідку об'ємну сирну суміш з яблуками в роз'ємну форму. Розрівняйте поверхню тильною стороною ложки і поставте в духовку, розігріту до 160 градусів, на 60 хвилин.

Дістаньте форму з запіканкою з духовки і дайте їй трішки охолонути при кімнатній температурі.

Звільніть запіканку від форми.

Дайте запіканці повністю охолонути, прикрасьте за бажанням і наріжте на порційні шматочки.

Соковита, солодка, смачна і корисна – хіба може бути десерт краще?

Поради

• Якщо для запіканки використовується кислий сир, то кількість цукру потрібно збільшити.
• Яблука в рецепті можна замінити на грушу, абрикоси, консервовані ананаси та інші фрукти.
• Запіканка з яблуками і сиром вийде смачніше, якщо шматочки яблук попередньо обваляти в цукрі з корицею.
• Експериментуйте з різними добавками. Це може бути родзинки, цукати, різні горіхи, курага або чорнослив, в'ялена журавлина і багато іншого все, що підкаже фантазія.
• Якщо яблука виявилися занадто соковитими, їх краще попередньо обсмажити на сухій сковороді. В іншому випадку, зайва рідина не дасть запіканці добре пропектися.
• Якщо дозволяє час, манку бажано зварити, а вже потім додати в тісто у вигляді каші. Так смак вийде ніжніше, і страва буде краще тримати форму.
• Не потрібно робити запіканку занадто високою. Вона може не пропектися всередині, а внизу підгоріти.
• Теж саме може статися, якщо порушити температурний режим при випіканні. Максимальна температура для приготування десерту 200 градусів.
• Щоб додати страві більш цікавий і насичений смак, Використовуйте яблука відразу декількох сортів.
• Вибирайте сир з високою жирністю він м'якше і солодше. Якщо, все ж, вирішено віддати перевагу знежиреному продукту, збільште кількість цукру або меду.