Запіканка із сиру з крохмалем
Сирна запіканка з крохмалем – чудовий варіант для ситного сніданку чи обіднього десерту. Готується досить просто із найдоступніших інгредієнтів. Запікати можна не тільки в духовці, а й у мультиварці. При використанні в рецепті крохмалю, тісто не потрібно додавати борошно і манну крупу. Він добре вбирає зайву рідину і зробить запіканку щільнішою і при нарізуванні випічка не розвалиться на шматочки. Якщо є можливість, використовуйте кукурудзяний крохмаль, також можна приготувати запіканку з манною крупою.
Запіканку можна випікати у будь-якій зручній для вас формі, ми використовуємо керамічну форму. Також можна випікати у силіконових формах для кексу, роз'ємній формі 20 см.
- Сир 600 г;
- Цукор 80 г;
- Крахмаль 80 г;
- Яйце куряче 2 шт.;
- Сметана 150 г;
- Сода 0,25 ч.л.;
- Масло вершкове 50 г;
- Манна крупа 1 ст.л. (для посипання форми);
- Сіль 1 щіпка.
Приготування
Сир використовуйте будь-якої жирності. Помістіть його в глибоку ємність. Розімніть виделою, щоб не було великих грудочок.
Для приготування знадобляться вимиті курячі яйця кімнатної температури. Їх, попередньо, розділіть на білкову і жовткову частину. До сиру додайте жовтки і сметану будь-якої жирності. Візьміть ложку і перемішайте. На даному кроці, для отримання більш однорідної консистенції, можна скористатися занурювальним блендером. Для тих, хто любить, щоб сир був крупинками сирну масу можна місити за допомогою толкушки.
Білки помістіть в чисту, суху миску з глибокими бортами. Візьміть міксер і збийте до стійкої маси. Білки правильно збиті, якщо перевернути чашу догори дном, вони не повинні витікати з ємності. Якщо є кухонний комбайн, то можете скористатися ним і збивати білки в погружной чаші.
До сирної маси насипте цукровий пісок і соду. На даному кроці можна додати ванілін або інший ароматизатор. Кількість цукру регулюйте на свій розсуд. Сода потрібна для того, щоб запіканка добре піднялася, хоча можна готувати і без неї.
До всіх інгредієнтів насипте крохмаль. Перемішайте вміст до однорідної консистенції.
Введіть збиті білки. Озбройтеся лопаткою і вмішайте їх круговими рухами від низу до верху, щоб по мінімуму порушити легкість білків.
Жаростійку глибоку форму змастіть вершковим маслом, посипте манною крупою, додайте сирне тісто. Розігрійте духову шафу до температури 180 градусів. Надішліть форму в духовку, приблизно, на 50-60 хвилин. Як перевірити готовність запіканки з сиру? Якщо формочку злегка потрясти, сирна маса повинна стати стійкою, скоринка буде золотистою.
Сирна запіканка з крохмалем готова. Дістаньте форму з духової печі. Трохи остудіть. Посипте, за бажанням, цукровою пудрою, наріжте на порційні шматочки і подайте до солодкого столу. До запіканці подайте варення, сметану, згущене молоко або мед.
Для різноманітності можна готувати запіканку з родзинками, додавати ягоди і фрукти. Можна використовувати консервовані і заморожені персики, чорницю, чорну смородину, лохину.
