Салат Перлина з сьомгою та червоною ікрою
Салати із сьомгою відносяться до святкових страв. Пропоную цього разу оригінальний салат Перлина із сьомгою та червоною ікрою. Щоб смак салату вийшов пікантним, рекомендую засолити сьомгу у соєвому соусі. Якщо червона ікра лососевих риб вам дорогий продукт, можна використовувати для салату ікру з водоростей. А щоб салат на столі виглядав святково та апетитно, пропоную для його збирання кулінарні форми. Двоярусний салат виглядає дорого та святково, підійде для урочистостей, ювілеїв та таких свят як Новий рік.
- Ікра червона (з водоростей) 2 ст.л.
- червона риба (сьомга) 150 г
- сир твердий 60 г
- курячі яйця 2 шт.
- оливки жменя
- апельсин 0,5 шт.
- майонез за смаком
- кріп
- щіпка меленого чорного перцю
Приготування
Основним інгредієнтом цього салату є малосольна червона риба. Цього разу я взяла обрізи свіжої сьомги. Для салату рибу необхідно буде подрібнювати, тому не варто витрачатися на покупку цільного шматка сьомги.
Щоб засолити рибу, знадобиться її попередньо присипати жменею солі і відправити на ніч в холодильник. Для різноманітності смаку малосольной риби можна використовувати замість солі соєвий соус (на 120 г сьомги 70 мл соусу) і тертий імбир (1 ч.л).
Подрібніть червону рибу дрібними шматочками, відкладіть в сторону.
Два варених яйця натріть на крупній тертці, перекладіть в піалу. Тепер до яєць додайте тертий сир. Використовуйте сир ароматних сортів, тоді ваш салат вийде дуже смачним. У моєму випадку сир з насінням пажитника. Додайте майонез, ретельно перемішайте яйця з сиром. За бажанням додайте чорний перець.
Для формування такого святкового салату використовуйте кулінарні форми різних розмірів. На тарілку помістіть форму і кілька столових ложок яєчної маси викладіть першим шаром.
Нарізаними кільцями оливками викладіть борти форми або просто додайте другим шаром. Оливки беремо без кісточок, можна використовувати як зелені, так і чорні оливки.
Наступним шаром викладіть більшу частину малосольної сьомги.
Половину середнього апельсина очистіть, часточки подрібніть, і додайте ще одним шаром. Апельсин в зимовий час можна замінити на мандарин, вийде Новорічний різновид салату.
Покрийте апельсиновий шар яєчною масою.
Тепер поставте форму маленького діаметру зверху на салат і додайте решту риби і яєчної маси, якщо вона залишилася.
Не поспішайте і викладайте салат ретельно, при необхідності використовуйте для підправлення салату силіконову лопаточку.
На завершенні приготування цього салату викладіть кілька ложок червоної ікри.
Прибирайте форми з салату, а поверхню його можна прикрасити кропом. Готовий салат Перлина готовий і його можна подавати до столу. Не тримайте його довго в холодильнику, подавайте свіжим.
