Салат з червоною рибою, рисом та сиром
Салат з червоною рибою, сиром та рисом - ніжна закуска, яка не тільки смачна, а й ситна. Закуски з червоною рибою завжди входять до списків приготування страв для святкового застілля. Рецептів таких досить багато, кожна їх смачна і пікантна.
Пропоную зробити закуску з черевців сьомги. У цьому рецепті черевці не будуть маринованими чи солоними, як завжди у стравах з використанням цієї частини риби. Черевики припускатимемо на сковороді з додаванням соєвого соусу. Виходить досить ніжний за смаком салат з різними текстурами за рахунок свіжих та обсмажених моркви та яблук, додамо рис, з яким сьомга чудово поєднується.
- черевці червоної риби 250 г;
- варений круглий рис варений 5 ст.л.;
- морква 1 шт.;
- кисло-солодке яблуко 1 шт.;
- варене яйце 1 шт.;
- твердий сир 60 г;
- майонез 4 ст.л.;
- керкола 20 г;
- кріп та інша зелень за бажанням;
- соєвий соус 1 ст.л.
Приготування
Відваріть попередньо круглий рис у підсоленій воді. Щоб він не перетворився на кашу, промийте в п'яти водах. Далі помістіть крупу в ківш з товстим дном і наберіть води так, щоб вона покрила крупу на кілька пальців. Вода закипіла, вогонь знижуйте до мінімального значення, і під закритою кришкою варіть близько 10-12 хвилин.
Поки рис охолоджується під кришкою, підготуйте червону рибу. Так як вона буде подрібнюватися, можна взяти не цілісний шматок цього дорого продукту, а хвостову частину, хребет або черевця. Для термічної обробки черевець знадобиться добре розігріта сковорода. Опустіть їх на суху сковороду, накрийте кришкою. На середньому вогні припустіть по кілька хвилин з кожного боку. Потім влийте 3 столових ложки соєвого соусу і прикрийте знову кришку. Знімайте через хвилину рибу з вогню і під кришкою залиште на 10 хвилин. За цей час риба просочиться соєвим соусом і повністю приготується.
Очищену м'якоть риби відправте разом з рисом в миску.
Перемішайте масу і залиште на час для просочення.
Одну середню моркву і яблука очищайте від шкірки, подрібніть на тертці або ножем. Половину морквини і яблук відправте в салат свіжими.
Решту яблучно-морквяної маси пасеруйте на помірному вогні, додаючи олію рослинну, до м'якості, і додайте потім до решти інгредієнтів.
Натріть варене яйце і шматочок твердого сиру, відправте в салат. Заправляйте салат сметаною або майонезом.
Перемішайте салат і при необхідності додайте сіль, чорний перець, нарізаний кріп і зелену цибулю.
Для презентації рисового салату з червоною рибою використовуйте красиву подачу за допомогою кулінарної форми. У моєму випадку це квадратна металева форма, Ви можете взяти круглу форму. У центр плоскої тарілки покладіть форму, а на дно покладіть гілочки руколи, як яскраву і соковиту подушку для салату.
Щільно наповнюйте форму отриманим салатом.
Зніміть форму і прикрасьте готовий салат руколою і жовтком зверху, і тепер він готовий до подачі.
