Салат «Зимова ніч» з сьомгою
Хочу запропонувати вам ніжний за смаком салат з малосольною сьомгою і чорносливом. Від інших схожих рецептів цю страву можна відрізнити завдяки її сметанному соусу. Красиво оформлений салат «Зимова ніч» з сьомгою чудово підійде для будь-якого святкового застілля, але особливо актуальним він буде у новорічні та зимові свята.
- картопля варена в шкірці 2 шт.;
- цибуля 1 шт;
- черевці малосольної сьомги 170 г;
- чорнослив в'ялений 30 г;
- кріп;
- перець солодкий 1 шт.;
- сметана 6 ч.л.;
- гірчиця 0,5 ч.л.;
- маринований імбир за смаком;
- мед за бажанням;
- соєвий соус 2 ст.л.
Приготування
Для початку необхідно зробити соус. Він буде складатися з жирної сметани, гірчиці, маринованого імбиру та соєвого соусу. Якщо вам не подобається гостра, можна обійтися без неї. Маринований імбир можна замінювати свіжим коренем.
У піалі з'єднайте всі інгредієнти для соусу і перемішайте маленькою ложкою. За бажанням в соус додайте зовсім небагато меду для пікантності.
У салаті буде використовуватися ріпчаста цибуля, але, перед цим її необхідно замаринувати. Дрібно кубиками подрібніть ріпчасту цибулю і пересипте в мисочку. Крутим окропом залийте цибулю і через кілька секунд злийте воду. Неприємний запах цибулі забереться і тепер можна налити до нього яблучного оцту і додати дрібку цукру. Залиште маринуватися цибулю на 10 хвилин. Як варіант, можете використовувати в цьому салаті зелену цибулю замість ріпчастої цибулі.
Малосольну сьомгу або форель очистіть від шкірки, філе наріжте кубиками. Так як на сьогоднішній день сьомга відноситься до дорогого продукту, тому пропоную брати для цього салату більш дешеву частину цієї риби. Наприклад, до неї можна віднести черевця і хвостову частину, а також хребет. До речі, дуже смачний виходить салат Мімоза з припущеними хребтами сьомги.
Салат Зимова ніч відноситься до листкового вигляду, тому підготуйте кільце для його формування. Посередині широкої тарілки поставте кільце. Натріть очищену варену картоплю на крупній тертці. Цієї кількості картоплі та інших інгредієнтів вистачить на дві порції. Частину картоплі відправте в кільце, додайте сіль і перець, утрамбуйте виделкою.
Нанесіть сметанний соус на перший шар салату.
Тепер додайте шматочки малосольної сьомги в кільце.
Посипте сьомгу маринованою цибулею (попередньо віджимайте рукою) і за бажанням додайте кріп.
Жменю в'яленого або копченого чорносливу подрібніть дрібно і відправте ще одним шаром.
Наріжте очищений солодкий перець соломкою і додавайте останнім шаром в кільце.
Фінальним кроком буде видалення кільця з готового салату. Декоруйте салат «Зимова ніч» перед подачею гілочкою кропу.
