Салат «Олів'є з сьомгою»
Складно уявити зустріч Нового року без великого салатника з "Олів'є" на столі. Однак їсти такий салат рік у рік протягом десятиліть дуже нудно. Як поєднати традицію та потяг до експериментів? Приготувати "Олів'є з червоною рибою"! Червона риба – і краще, звичайно ж, сьомга – надасть салату благородного смаку і зробить його ще більш святковим. Рецепт "Олів'є з сьомгою" досить простий у виконанні. Але є й небагато секретів.
Якщо мариновані огірки у вашій родині не люблять або не їдять через проблеми зі здоров'ям, то сміливо додавайте в салат замість кислих огірків – свіжі. Те саме стосується і майонезу. Для заправки можна вибрати не лише жирний майонез, а й низькокалорійний. Ще один секрет господарок – змішати майонез зі сметаною. У такому разі "шкідливість" соусу буде знижена. Дуже важливі прихильники правильного харчування можуть замінити майонез на такий соус - беремо грецький йогурт, наливаємо в нього трохи оливкової олії першого віджиму. Солимо, перчимо, додаємо яблучного оцту. Таким натуральним соусом заправляємо святковий салат з сьомгою.
- семга малосольна 250 г;
- картопля "в мундирі" 3 шт.;
- варена морква 2 шт.;
- горошок зелений 5 ст.л.;
- куряче яйце 3 шт.;
- майонез 5 ст.л.;
- маринований огірок – 4 шт.;
- зелена цибуля та кріп за смаком.
Приготування
Нам потрібен шматочок слабосоленої сьомги. Рибу можете засолити самі або купити вже в готовому вигляді. Так як для салату сьомга подрібнюється дрібно, рекомендується використовувати черевце або хвостову частину цієї риби. За вартістю це буде набагато дешевше, ніж придбати цілісний шматок сьомги.
Малосольну сьомгу необхідно нарізати маленькими кубиками. Намагайтеся, щоб всі інгредієнти для олів'є були однаковою нарізки.
Моркву і картоплю відваріть попередньо, очистіть і наріжте кубиками і відправте разом з сьомгою в миску.
Горошок зазвичай використовують для приготування консервований з банки. Останнім часом стало модним брати для салатів свіжий заморожений горошок. Зберігається він в морозилці. Безпосередньо перед приготуванням його необхідно бланшувати у воді не більше 10 хвилин. Такий бобовий продукт має дуже м'яку консистенцію і яскравий відтінок. Злийте горошок і додайте в миску з інгредієнтами.
Варені яйця подрібніть дрібно і відправте в салат.
Олів'є з сьомгою заправляйте майонезом, поступово додаючи і акуратно розмішуючи салат ложкою, так щоб не поламати овочеві кубики. Свіжості додасть зелена цибуля, петрушка і кріп. Додавайте їх за бажанням.
Розмішаний салат залиште для просочення на 40 хвилин, а потім готуйте презентацію. Щоб салат олів'є з сьомгою мав святковий вигляд, варто подавати його на красивій тарілці або дошці, а не в звичайній салатниці. Кільце встановіть по центру дошки, і щільно наповнюйте формочку салатом.
Після видалення кільця салат буде акуратно і компактно знаходиться на дошці. Прикрашайте закуску листочками петрушки. Дошку можна посипати кунжутом.
