Салат з яловичої печінки з морквою та цибулею
Салат з яловичої печінки з морквою та цибулею – ситне доповнення до домашнього обіду, вечері чи святкового застілля. Яловича печінка найпопулярніший субпродукт, який недорого коштує і її можна придбати у будь-якої крамниці. Не потрібно мати якісь складні кулінарні навички, щоб обробити печінку і приготувати з неї смачну страву. Рецепт печінкового салату з овочами дуже простий у приготуванні та не потребує багато часу.
- Печінка яловича 300 г;
- Цибуля ріпчаста 160 г;
- Морква 170 г;
- Огірок маринований 170 г;
- Кукурудза консервована 100 г;
- Сіль за смаком;
- Перець чорний мелений за смаком;
- Майонез 120 мл;
- Олія соняшникова 3 ст.л.
Приготування
Почнемо з підготовки печінки. Ідеальний варіант це взяти охолоджену яловичу печінку. Очистіть від плівок, судин і жовчних проток. Подденьте з будь-якого краю гострим ножем і видаліть плівку. Добре промийте і умочіть паперовою серветкою від зайвої вологи. Наріжте пластиками шириною 0,5-0,7 см. У сковорідці добре розігрійте соняшникову олію. Покладіть шматочки печінки. Обсмажте на помірному вогні з двох сторін до світло-коричневого кольору. На цей крок піде, приблизно, 10-15 хвилин. Після обсмажування вимкніть вогонь, накрийте кришкою і остудіть.
Як варіант яловичу печінку можна не обсмажувати, а відварити протягом 30 хвилин. Замість яловичої печінки можна використовувати курячу або свинячу. З курячою печінкою салат буде більш ніжним.
Поки печінка остигає, займемося іншими продуктами. Очистіть цибулину, наріжте півкільцями. Обсмажте на невеликій кількості олії до легкого зарум'янювання. Остудіть до кімнатної температури.
Очистіть моркву, промийте і обсушіть. Подрібніть на тертці для корейської моркви або натріть на звичайній крупній тертці. Обсмажте на невеликому вогні, час від часу, помішуючи лопаткою, до м'якості.
Остиглу яловичу печінку наріжте довгою соломкою або брусочками.
Для салату підійдуть мариновані, квашені або солоні огірки. Головне, щоб вони були щільні на дотик, а не порожні всередині. Якщо огірок довгий, розріжте на 2-3 половинки. Після, наріжте брусочками або соломкою. Для аромату, можна додати трохи свіжого огірка.
Кукурудзу відкиньте на друшляк, щоб скла зайва рідина. Зерна додайте до решти інгредієнтів. Перемішавши. Підсоліть і поперчіть на свій смак. Можна використовувати заморожену кукурудзу, тільки її потрібно відварити до м'якості.
Салатну масу перекладіть в один великий салатник або подайте порційно в невеликих креманках. Салат з яловичої печінкою, смаженою цибулею і морквою готовий.
