Салат із відвареної яловичини із солоними огірками Загадка
Якщо ви бажаєте здивувати гостей чимось новеньким та оригінальним, спробуйте приготувати салат із відвареної яловичини із солоними огірками «Загадка». Цікаве поєднання інгредієнтів та гарна подача гарантують вашому салату успіх. Абсолютно прості складові дозволять вам без особливих витрат порадувати себе та близьких смачною та ситною стравою, яка до того ж виглядає дуже вишукано.
- Солені або кислі огірки – 2 шт.;
- Яловичина відварена – 250 г;
- Ріпчаста цибуля – 85 г;
- Свіжі курячі яйця – 2 шт.;
- Жменя ізюму;
- Зубчик часнику;
- Майонез – 100 мл;
- Дрібка солі;
- Суміш спецій для картоплі – дрібка;
- Коріандр – дрібка;
- Кмин – дрібка;
- Рослинна олія – 30 мл;
- Волоські горіхи (терті) - 2-3 ст.л.
Приготування
Використовуйте будь-яку частину яловичини, я взяв кілька шматочків вирізки для рагу. Попередньо відваріть м'ясо. Для цього в каструлі закип'ятіть літр води, опустіть яловичину і варіть на помірному вогні до готовності (приблизно 60 хвилин). Щоб м'ясо вийшло ароматним, киньте в каструлю коріння і пряні спеції за смаком.
Невелику цибулину наріжте тонкою соломкою і відправте на сковорідку з маслом. Пасеруйте цибулю до світло-золотистого відтінку. Тим часом шматки яловичини поріжте тонкими смужками.
До цибулі відправте яловичину і готуйте разом ще кілька хвилин. Для пікантності м'яса додайте мелений чорний перець, щіпку кмину, коріандр. Зніміть каструлю з плити і додайте до м'яса подрібнений часник.
Поки яловичина охолоджується, приготуйте яєчні млинці. Для цього вбийте в миску два курячих яйця.
Віночком злегка збийте яйця, додаючи по щіпці спецій (наприклад, суміш спецій для картоплі) і солі. Також необхідно влити кілька ложок рослинної олії в яєчну масу.
Посмажте млинці з цієї суміші. З двох яєць у вас вийде 3-4 млинця в залежності від діаметра сковороди. Злегка остудіть млинці, а потім складіть один на одного і скрутіть рулетом. Нарізайте рулет тонкими смужками.
Попередньо замочіть жменю родзинок у теплій воді. Кислі огірки наріжте смужками.
У глибокій мисці з'єднайте всі підготовлені інгредієнти і виделкою перемішайте. Для заправки використовуйте майонез або сметану.
Готовий салат з вареною яловичиною і солоними огірками на півгодини залиште в холодильнику для просочення, а потім формуйте презентацію для подачі. Красива презентація будь-якої страви завжди викликає апетит гостей за столом. Цього разу рекомендую взяти квадратну форму і викласти щільно в неї салат.
Зверху на салат посипте терті волоські горіхи, попередньо обсмажені на сухій сковороді.
Тепер знімайте форму з салату і пригощайте своїх домашніх.
Поради щодо приготування
- Щоб яловичина була соковитою, потрібно класти її в уже закипілу воду. В такому випадку білок крові моментально згортається і не дає виходити з м'яса соку і поживних речовин.
- Можна замінити перець консервованим горошком. Тоді він втратить в кольорі, але за смаком стане більш «чоловічим», ситним.
- Якщо використовуєте для салату мариновані гриби, потримайте їх трохи у воді, а потім гарненько промийте за допомогою друшляка і дайте їм обсохнути.
- Пікантність страви додасть додавання до майонезу невеликої кількості гірчиці.
- Якщо ви віддаєте перевагу готувати без майонезу, можна заправити салат з вареною яловичиною і солоними огірками ось таким соусом: змішати в однаковій пропорції сметану і будь-який вершковий сир (типу Almette, Violette), підсолити. Такий ніжний вершковий соус не залишить байдужим нікого.
- Перед подачею краще дати готовому салату настоятися хвилин 30, щоб всі інгредієнти просочилися соусом і обмінялися смаками.
