Салат "Цезар" з беконом
Класичний салат "Цезар" готується з курячим м'ясом. Зазвичай воно попередньо рум'яниться на грилі або обсмажується до легкої скоринки на сковорідці з розігрітим вершковим маслом. Але є кілька цікавих варіацій цієї популярної закуски. Наприклад, із морепродуктами, червоною малосоленою рибою, ікрою. Один з незвичайних смачних варіантів - салат "Цезар" зі смаженим беконом та хрусткими сухариками. М'ясні шматочки для нього повинні вийти тонкими, добре обсмаженими.
- свіжий бекон - 150 г;
- салатне листя в асортименті - 300 г;
- чері томати - 3 шт.;
- твердий сир (пармезан) - 20 г;
- рослинна рафінована олія - 130 мл;
- курячі яйця (сирі) - 2 шт.;
- гірчиця в зернах - 1-2 ч.л.;
- лимон - 0,5 шт.;
- часник – 1 часточка;
- анчоуси за наявності - 2-3 шт.;
- сухарі з темного хліба - за смаком.
Приготування
Для приготування салату візьміть свіжий, малосолений або копчений бекон. Це можуть бути куплені, тонко нарізані слайси бекону або цілий шматок. У другому випадку попередньо тонко наріжте продукт.
Нагрійте суху сковорідку, покладіть слайси бекону, обсмажте до хрусткого стану. Також їх можна запекти в духовці. Готові м'ясні пласти пустять багато жиру на сковороду, тому обов'язково викладайте їх на паперові рушники. Бекон охолоне, стане хрустким, посоліть його за смаком.
Соус для салату готується досить просто, але за бажанням його можна замінити майонезом або купити готовий варіант в крамниці. Для домашнього соусу в скляну банку налийте олію, відправте до нього два сирих курячих яйця. Потім додайте гірчицю в зернах, видавіть сік лимона. Киньте часточку часнику, жменю тертого сиру, кілька анчоусів (при наявності). Занурте блендер в олію і накрийте яйця. Після включення блендера не рухайте його перші кілька хвилин, а вже потім можете поступальними рухами збивати соус.
У миску відправте все листя салату. Це може бути салат Ромен, Айсберг або інші ніжні соковиті сорти на ваш смак. Кілька ложок соусу відправте в миску і перемішайте з листям.
Порційно розкладіть салат на тарілки.
Полийте листя ще соусом, викладіть зверху розламані шматочки хрусткого бекону.
Посипте салат крутонами з темного або світлого хліба.
Помідори черрі і тертий твердий сир стануть завершальним етапом приготування салату. Пармезан можна замінити іншим видом твердого сиру з витриманих сортів по типу Гауда.
Готовий салат «Цезар» з беконом і сухариками подайте до столу, поки він не почав опадати, адже листя в його складі ніжні і швидко в'януть.
Поради в приготуванні:
- Якщо салатні листя знайти не вдалося, їх можна замінити свіжою пекінською капустою.
- Замість черрі можна взяти будь-який великий стиглий томат і порізати його невеликими часточками.
