Рулетики з баклажанів з фетою та помідорами

Хочу запросити вас приготувати рулетики з баклажанів із сиром фета та помідорами. Виходить красиво, святково, а головне смачно та пікантно. І якщо включити їх у цілорічне меню, то періодично можна радувати домашніх та гостей такою цікавою закускою. Сир фета і так гарний, але в поєднанні з помідором, часником та іншими інгредієнтами, а ще й з дрібно нарізаною зеленню виключно гармоніюватиме з баклажаном. Думаю, що ваші близькі оцінять такий рецепт, особливо, якщо він приготовлений вами.

Приготування

Спочатку ми будемо займатися підготовкою баклажанів. Намагайтеся брати їх крупніше. З одного великого і довгого баклажана вийде 7-8 рулетиків. І чим довше, тим краще. Обрізаємо листя з плодоніжкою, вимиваємо баклажан і очищаємо від шкірки. За допомогою гострого ножа потрібно нарізати баклажан на поздовжні пластини. Товщина повинна бути від двох до п'яти міліметрів. Пластини злегка посолити з обох сторін і викладемо на тарілку. Вони повинні пустити сік.

Сир, або пропустимо через м'ясорубку, або натремо на тертці і викладемо в миску.

Кріп обполоснемо, обтрусимо, щоб позбутися від вологи або дамо час обсохнути. Наріжемо його дрібно і додамо в миску до сиру. Часник теж очистимо і, видавивши через прес (або дрібно нарізавши) додамо до сиру з кропом.

Ретельно перемішати всі інгредієнти. Це і буде наша начинка.

За той час, поки ми готували начинку, баклажанні пластини пустили сік. Їх потрібно промокнути паперовою серветкою або рушником. Після цього викласти на добре розігріту сковороду з соняшниковою олією. Щоб пластини в процесі обсмажування сильно не розм'якшилися, постарайтеся мінімізувати кількість олії. Інакше вам важко буде загорнути в них начинку.

Обсмажуємо баклажанні пластини до золотистого кольору з обох сторін.

На тарілку, застелену паперовою серветкою, або паперовим рушником викладемо обсмажені пластини. Нам бажано позбутися зайвого жиру.

А далі починаємо формувати рулетики. Для цього на тарілку кладемо пластинку баклажана. Відступивши трохи від краю, викладаємо начинку (можна акуратно, чайною ложечкою).

Після цього, нарізані на четвертинки помідори викладемо поверх начинки (можете нарізати їх на свій розсуд), але головний нюанс кінець шматочка помідора, повинен злегка виглядати з рулетика.

На кінцевому етапі потрібно просто згорнути рулетик. Все готово.

Рулетики з баклажанів з фетою викладайте на тарілку, прикрашайте зеленню, запрошуйте гостей або домашніх до столу. Нехай вони насолоджуються чудовим смаком пікантної закуски.