Закуска з баклажанів кружальцями з часником та морквою

Щоб урізноманітнити та прикрасити свій стіл під час посту, пропоную смачну пісну закуску з баклажанів із часником, морквою та цибулею. Закуска приготована з баклажанів та обсмаженої моркви, викладена у вигляді хвіста павича.

Приготування

Баклажани промити, відрізати плодоніжки і нарізати кружечками товщиною 3*5 мм.

Часто в рецептах пишуть, що баклажани перед приготуванням треба вимочувати в солоній воді, щоб пішла гіркота. Я цього не роблю і ніколи не помічала, щоб вони гірчили.

У сковороду налити рослинну олію, викласти кружечки баклажана і посолити. Баклажани дуже добре вбирають олію, тому її має бути достатня кількість (2-3 ст.ложки в залежності від розміру сковороди).

Накрити кришкою і обсмажувати протягом 5 хвилин на середньому вогні.

За допомогою лопатки перевернути на іншу сторону, посолити, додати олії 1 ст. ложку і обсмажувати ще 5 хвилин під закритою кришкою.

Щоб процес йшов швидше, зручно смажити баклажани відразу на двох сковородах.

Викласти готові баклажани на велике блюдо і поки ще гарячі змастити невеликою кількістю часнику, пропущеного через часниковий прес (буквально на кінчику ножа).

Цибулю нарізати тонкою соломкою.

Моркву очистити і натерти на крупній тертці.

У сковороді розігріти 2 ст.ложки рослинної олії, викласти цибулю і злегка обсмажити до золотистого кольору.

Викласти до цибулі моркву, перемішати, додати 50 мл води, трохи посолити і тушкувати під закритою кришкою 10 хвилин, періодично перемішуючи і не допускаючи пригорання.

На блюдо, на якому передбачається подавати страву, викласти кружок баклажана і на 2/3 його поверхні акуратно викласти морквяно-цибульну піджарку.

Укласти наступний шматок баклажана трохи внахлест на попередній, а на нього таким же чином викласти піджарку.

Продовжувати викладати баклажани і начинку поки не закінчаться. Для імітації павиного хвоста, зверху в середині кружечка можна зробити точку з майонезу.