Маковий рулет із дріжджового тіста

Ароматна солодка випічка, в якій начинки більше ніж тіста – мрія будь-якої дитини та дорослої! Для святкового столу або як щоденне частування до чаю або теплого молока гарно підходять різноманітні рулети. Навіть найвибагливіший ласуй гідно оцінить здобний рулет з маком з дріжджового тіста, в якому волога начинка чудово поєднується з ніжним і повітряним тестом. Приготуйте цей рулет для своєї родини, і він обов'язково стане одним з найулюбленіших ваших ласощів

Приготування

Підготуйте всі продукти для дріжджового тіста на кефірі. Можна замість кефіру використовувати молоко або навіть воду.

Замісіть опару у теплому кефірі ретельно розчиніть свіжі дріжджі і 2 ст.л. цукру. Залиште в теплому місці на 10-15 хвилин. Якщо опара збільшилася в розмірах, і з'явилися бульбашки повітря дріжджі хороші і можна продовжувати роботу. В іншому випадку вилийте все і замісити опару з іншими дріжджами. Також потрібно позбутися від опари, якщо вона придбала рожевий, блакитний або сірий відтінок. Це говорить про неякісні дріжджах. Секрет гарной опари в тому, щоб готувати її в скляній мисці і ні в якому разі не користуватися для її перемішування металевими приладами.

В отриману опару вбийте яйце і введіть м'яке вершкове масло (можна розтопити його в мікрохвильовій печі або на водяній бані).

Потроху підсипаючи просіяне пшеничне борошно, замісіть дріжджове тісто. Спочатку змішуйте все в глибокій мисці кулінарним віночком.

Коли віночку стане важко працювати в мисці, викладіть вміст в борошно на рівну поверхню і завершіть заміс вручну на столі. Тісто має бути податливим, однорідним і повітряним. Добре вимісить, ви отримаєте масу, яка відмінно ліпиться і відстає від рук.

Перекладіть тісто назад в миску, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 40-50 хвилин. Якщо ви все зробили правильно, воно повинно збільшитися в розмірах приблизно в 3 рази.

Поки дріжджове тісто підходить в теплі, приготуйте макову начинку. Для цього спочатку потрібно подрібнити мак. Для цього дуже зручно скористатися кавомолкою.

У каструлю перекладіть подрібнений мак, засипте цукром, додайте воду і поставте на невеликий вогонь. Варіть до загустіння начинки, помішуючи.

Як тільки мак загусне, покладіть до нього родзинки і варіть ще 5 хвилин. Зніміть з вогню і остудіть.

Дріжджове тісто осадіть, щоб вийшло повітря. Поділіть на дві рівні частини і розкачайте одну на пріпиленний борошном рівній поверхні в прямокутний пласт товщиною приблизно 0,5 см. Чим тонше ви розкачати його, тим більше начинки поміститься в маковий рулет.

Рівномірно розподіліть начинку по всій поверхні розкачаного пласта.

Скачайте прямокутник в рулет з меншою стороною, загорніть кінці рулету всередину, щоб при запіканні начинка не витекла. Виконайте те ж саме з другою частиною тесту.

Покладіть макові рулети з дріжджового тіста на змащене маслом деко і залиште ще на 20 хвилин для підйому. Змастіть поверхню рулетів збитим яйцем для того, щоб при випічці на них утворилася апетитна рум'яна кірочка.

Випікайте рулети з маком з дріжджового тіста в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин.

Трохи остудіть перед нарізкою. Подавайте на стіл і насолоджуйтеся смачною і ароматною домашньою випічкою.