Зелений борщ із щавлем та яйцем

Зелений борщ – це смак із мого дитинства, його готувала ще одна з моїх улюблених бабусь. Коли я була маленькою, я завжди була помічницею бабусі по кухні. Часто згадую випадок, коли бабуся вирішила приготувати борщ із щавлем та яйцем, у мене було відповідальне завдання порізати всю зелень. Результатом бабуся була дуже здивована і сказала мені, що якщо я буду в майбутньому так крупно різати продукти, мене ніхто не візьме заміж, мене збентежив цей факт.

Зараз звичайно, я згадую це з усмішкою на обличчі, але все дитинство я намагалася якомога дрібніше кришити продукти. Думаю, зараз бабуся дуже була б задоволена моїми кулінарними здібностями.

Пропоную вам на вибір три рецепти зеленого борщу зі щавлем і яйцем, всі борщі смачні, але в першому рецепті до борщу ми додали томат і буряк, він приготовлений на м'ясному бульйоні, але без м'яса. Другий борщ ми зваримо на телятині, борщ буде ситний м'ясний без томатної пасти, подавати його потрібно з великою кількістю сметани. Третій рецепт – це варіант борщу зі щавлем і не відвареним, а збитим яйцем. Вибирайте той рецепт, який вам більше сподобається.

Приготування

У каструлю наллємо води можна зварити бульйон, в цей раз у мене не було часу займатися приготуванням бульйону. Ми приготуємо цей зелений борщ без м'яса, ви можете зварити бульйон з курки, а також додати в цей зелений борщ порізане м'ясо, з якого варився бульйон.

Каструлю з водою відправимо на вогонь, після цього очистимо овочі. Буряк натремо на тертці.

Дрібно поріжемо цибулю, якщо очі будуть сльозитися, рекомендую подивитися на холодну проточну воду.

Далі займемося морквою, її також натремо на тертці.

Поки займалися овочами наша вода закипіла, відправляємо в киплячу воду натертий буряк. Будемо його виварювати до майже прозорого кольору. В цей час поставимо яйця варитися на 10 хвилин.

Постійно поглядаємо на буряк, коли він придбає потрібний нам відтінок, поріжемо картоплю і відправимо до вивареного буряка.

Поки картопля вариться, візьмемо сковороду наллємо олію, потім покладемо моркву і цибулю, відправимо на вогонь.

Коли засмажка для зеленого борщу придбає характерний колір для неї.

Додамо до неї буряк і залишимо хвилин на десять. В цей час знімемо яйця з плити і заллємо їх холодною водою, щоб надалі їх було краще чистити.

Після того, як буряк добре прожариться, наллємо домашнього томатного соку і залишимо ще хвилин на десять.

В цей час перейдемо до зеленого щавлю, з пучків обріжемо хвостики, а решта поріжемо.

Потім знімемо зажарку з плити, вона придбала потрібну консистенцію.

Відправимо зажарку в борщ, зіллємо холодну воду з яєць і очистимо.

Очищені яйця дрібно поріжемо.

Порізаний щавель відправимо слідом за засмажкою в борщ.

Коли щавель трохи провариться, туди ж додамо покришені яйця. Посолити, поперчити і обов'язково, не забудьте додати лавровий лист.

Після того як борщ з щавлем і яйцем приготується, вимкніть вогонь і приблизно дайте ще хвилин двадцять настоятися борщу на плиті. Наш борщик традиційно можна подавати зі сметаною, до борщу можна подати хліб, сало, зелену цибулю.

Зелений борщ з щавлем, яйцем і м'ясом

Шанувальникам корисної і смачної їжі припаде до смаку зелений борщ з телятиною. Його легко готувати, а отриманий результат приємно здивує рідних. Два його основних інгредієнта - це телятина і зелень.

Інгредієнти:

• 500 грам телятини;
• 150 грам зелені (щавель, кріп, петрушка, зелена цибуля);
• П'ять картоплин;
• Одна невелика головка ріпчастої цибулі;
• Три зварених круто яйця;
• 100 грам сметани;
• Сіль, суміш мелених перців;
• Два літри води.

Приготування смачного борщу з яйцями та щавлем

Телятину очистити від плівок, прошарків жиру і порізати на невеликі шматочки. Покласти шматочки телятини в каструлю, залити їх двома літрами води, а потім поставити вариться на невеликому вогні протягом тридцяти хвилин.

Очистити цибулю і картоплю. Порізати картоплю шматочками і додати її разом з цілою цибулиною в ємність з бульйоном на основі телятини.

У момент, коли картопля стане м'якою – додати в каструлю порізану зелень. Крім стандартного набору з щавлю, кропу, петрушки, цибулі можна використовувати молоду кропиву.

Проварити борщ три хвилини і додати порізані на кубики зварені яйця.

Щоб борщ придбав більш насичений смак – влити в нього сто грам сметани. Дати борщу закипіти і розлити його по тарілках.

Приготований за цим рецептом борщ гарно відновлює сили.

Зелений суп з щавлем і збитим яйцем

Не купуйте кінський щавель, він не має кислого смаку і суп вийде без щавлевої кислинки, що так притаманне зеленим супів зі щавлем. У цьому рецепті ми будемо використовувати не варене яйце, а збите. Щавлевий суп з яйцем можна приготувати і таким чином, вийде теж смачно.

Інгредієнти:

• Картопля 6 шт.
• Морква 1 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Щавель 200 г
• Яйце куряче 3 шт.
• Сметана 2 ст.л.
• Олія соняшникова 3 ст.л.
• Сіль 1 ч.л.
• Мелений чорний перець
• Лавровий лист 2 шт.
• Вода 1,5-2 л
• Зелень

Приготування:

Картоплю потрібно очистити від шкірки і добре промити. Наріжте довільними кубиками і опустіть в варильну каструлю, приблизно на 2 літри. Залийте холодною водою і відправте на сильний вогонь. Доведіть до кипіння і варіть близько 10-15 хвилин, щоб скибочки картоплі стали м'якими. За бажанням, суп можна приготувати на м'ясному бульйоні.

Очистіть велику цибулину і моркву. Натріть на середній тертці моркву, цибулю наріжте невеликими шматочками. У пательню налийте рослинну олію, розігрійте і додайте підготовлені овочі. Помішуючи, обсмажте на невеликому вогні до м'якості.

До майже вареної картоплі додайте обсмажені цибулю з морквою і закип'ятіть. Варіть 5-7 хвилин на помірному вогні.

Промийте листя щавлю. Товсті стебла обріжте. Листову пластинку наріжте смужками. Додайте до решти інгредієнтів.

Відразу додайте жирну сметану, краще, домашню або жирні вершки. Перемішайте і доведіть до кипіння. Проваріть до десяти хвилин на маленькому вогні.

Додати яйця можна двома способами. Один з них - це збити сирі яйця виделкою і тонкою цівкою налити в каструлю, помішуючи, щоб утворилися яєчні нитки. Якщо вам не подобається такий варіант, відваріть яйця і наріжте кубиками. Закип'ятіть вміст каструлі і варіть до п'яти хвилин.

Із зелені візьміть ароматний кріп і петрушку. Промийте, наріжте дрібно. Додати в суп. Приправте сіллю, меленим чорним перцем, лавровим листом. Можете використовувати додаткові спеції для супу, на ваш розсуд. Прокип'ятіть близько хвилини і вимкніть вогонь.

Зелений борщ з щавлем і яйцем готовий.

Накрийте кришкою і дайте трохи настоятися і кличте всіх на обід. До борщу подайте сметану і свіжий хліб. Смачного!