Рецепт зеленого борщу з консервованим щавлем
Зелений борщ можна приготувати не лише влітку, а й у зимовий час, якщо у вас у коморі є баночка заготовленого щавлевого листя. Смак готової страви від цього не постраждає. Для приготування не обов'язково використовувати м'ясні продукти, якщо у вас їх немає, варіть борщ просто на воді. Пісна перша страва вийде так само смачною і апетитною. До речі, зелений борщ із консервованим щавлем на воді можна готувати під час Великого посту, лише в цьому випадку варто відмовитись від додавання курячих яєць та засмажки на салі. Ми ж приготуємо ситну наваристу першу страву з додаванням відварених яєць, зваримо бульйон на м'ясі.
- Вода - 3 л;
- Суповий набір - 500 г;
- Картопля - 5-6 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Морква - 1 шт.;
- Яйце куряче - 4 шт.;
- Щавель консервований - 500 г;
- Сало (за бажанням) - 40 г;
- Олія - 1 ст.л.;
- Сіль – 1,5 ч.л.;
- Перець чорний мелений - кілька щіпок;
- Лавровий лист - 1 шт.
Приготування
Промийте набір супу під проточною водою. Він може складатися з курки або іншої птиці, свинини або яловичини. Опустіть чисте м'ясо в каструлю, об'ємом 4-5 літрів, а потім влийте холодну воду. Надішліть ємність на сильний вогонь. З моменту закипання рідини, варіть бульйон протягом 50 хвилин, зменшивши полум'я пальника. У міру утворення піни, видаляйте її шумівкою або звичайною ложкою.
Тим часом підготуйте решту інгредієнтів. Очистіть і промийте картопляні бульби. Наріжте їх невеликими шматочками. Перемістіть подрібнену картоплю в глибоку миску. Залийте її холодною водою, щоб запобігти потемніння.
Очистіть і промийте цибулю з морквою. Першу наріжте довільними шматочками невеликого розміру, другу подрібніть на крупній тертці.
Щоб борщ вийшов ще смачнішим, ми використовуємо сало. Воно може бути як свіжим, так і солоним. Звичайно ж, якщо ви варите борщ для посту, то цей продукт доведеться виключити. Видаліть з сала шкірку, а м'якоть наріжте невеликими кубиками.
Сковороду відправте на вогонь. Додайте в неї ложку олії, а потім перемістіть туди нарізане сало. Обсмажте його на невеликому вогні до витоплювання жиру.
Коли жиру в сковороді буде достатньо, додайте цибулю з морквою. Перемішайте, і готуйте овочі на невеликому вогні близько 8-10 хвилин до м'якості.
Готовий бульйон процідіть, а потім відправте назад в каструлю. Додайте шматочки картоплі. Доведіть вміст каструлі до кипіння. Варіть 8-10 хвилин до м'якості.
Яйця добре промийте і помістіть в зручний кухлик. Залийте холодною водою, після чого відправте на вогонь. Варіть протягом 10 хвилин після закипання рідини. Готові яйця остудіть, звільніть від шкаралупи, наріжте шматочками середнього розміру.
У каструлю з картоплею додайте обсмажену цибулю з морквою. Перемішайте, варіть 5-8 хвилин з моменту закипання.
Додайте консервований щавель разом з соком. Перемішаємо. Доведіть до кипіння, після чого готуйте 5-7 хвилин. У літній сезон можна додати нарізані листя щавлю (варити потрібно стільки ж часу).
Коли всі інгредієнти будуть готові, додайте рубані яйця, сіль, чорний мелений перець, лавровий лист.
Проваріть борщ після закипання ще 4-5 хвилин, вимкніть вогонь. Прикрийте каструлю з першою стравою кришкою, залишивши його настоятися на 10-15 хвилин.
Зелений борщ з консервованим щавлем готовий. Подавайте його до обіду зі сметаною. Смачного!
