Запіканка з курки з картоплею в духовці
Запіканка - це страва, яка готується шляхом простого запікання в духовці. Гарні запіканки тим, що вони готуються швидко і просто, не завантажуючи господарок зайвими діями. А ще при приготуванні запіканок можна завжди виявити кулінарну фантазію: додати або прибрати якийсь інгредієнт із рецептури. А можна взагалі запекти авторську запіканку, відштовхуючись або від своїх смаків, або від наявності продуктів у холодильнику.
В нашому рецепті запікатиметься картопляна запіканка з куркою, вона виходить особливо легкою та ситною і цілком підійде, як повноцінна страва, для сніданку чи вечері. А так як і картопля, і куряче філе, що входять до рецептури, попередньо відварюються, то час приготування такої запіканки помітно скорочується, що відіграє важливу роль для господарів.
- картопля – 0,7-0,8 кг;
- філе курки – 300 г;
- томати – 1-2 шт.;
- солодкий червоний перець – 1/2 шт.;
- майонез – 130 г;
- сир – 120 г;
- часник – 1 часточка;
- олія - 2 ст.л.;
- перець щіпка,
- сіль 1 ч.л.,
Приготування
Чистите картоплю і в підсоленій воді відварюєте практично до готовності, тобто картопляні бульби повинні стати м'якими, але розвалюватися вони не повинні. Остуджують і натираєте на крупній тертці.
Філе курки теж відварюєте в підсоленій воді до готовності. Даєте охолонути і рвете м'ясо руками по волокнах.
Помідор і половинку червоного перцю подрібнюєте невеликим кубиком.
Берете жаротривку форму (20*20 см), промазуєте її всередині рафінованою олією, щоб запіканка не прилипла до дна, укладаєте рівномірним шаром приблизно половину натертої картоплі. Потім в майонез додаєте роздавлений часник, перемішуєте і наносите на картопляний шар тонку сіточку отриманого часникового соусу.
Потім укладаєте волокна курячого філе, приправляючи м'ясо меленим перцем.
І знову наносьте тонку сіточку часникового соусу.
Накриваєте куряче філе картоплею, що залишився, цей шар також злегка промазуємо часниковим майонезом.
Розкладаєте кубики помідора і червоного перцю. Вони додадуть картопляної запіканці яскравих фарб і за зовнішнім виглядом, і за смаком.
І посипаєте все крупно натертим сиром.
Запікаєте запіканку до рум'яності при 180 градусах близько півгодини.
Рум'яної і апетитною картопляної запіканці даєте постояти хвилин 10-15, щоб шари закріпилися. Потім нарізаєте теплу запіканку і перекладаєте порціями на тарілки. За бажанням можете присипати рубаною зеленню. Подаєте картопляну запіканку зі свіжими овочами.
Картопляна запіканка з куркою і грибами
Картопляна запіканка з куркою відмінне рішення не тільки для повсякденного обіду, але і для святкового застілля. Ця страва здатне прикрасити урочистий стіл і підкорити гостей своїми смаковими якостями. Ідеальне поєднання картоплі, курки та грибів робить запіканку ніжною на смак та ситною.
Інгредієнти:
- Куряче філе 250 гр.;
- Печериці свіжі 200 гр.;
- Картопля 6-7 шт.;
- Ріпчаста цибуля 2 шт.;
- Вершкове масло (для змазування форми) 20 гр.;
- Рослинна олія - 100 мл;
- Зелень (петрушка, кріп) -1 пучок;
- Сіль, чорний мелений перець за смаком.
Інгредієнти для заливки:
- Сметана (15% жирності) 2 ст.л.;
- Куряче яйце 2 шт.;
- Сіль, перець за смаком;
- Вершки (10-15% жирності) 200 мл.
Приготування
- Спочатку варто підготувати куряче філе. Його потрібно помити, нарізати м'ясо поперек волокон.
- Потім слід зайнятися підготовкою картоплі. Краще вибирати бульби середнього розміру. Їх варто почистити і помити. Картопля нарізається кружечками шириною приблизно 4-5 мм.
- Після цього почистити ріпчасту цибулю від лушпиння і нарізати кубиками невеликого розміру.
- Печериці промиваються під проточною водою і нарізаються скибочками. Не варто нарізати надто тонкі слайси. Гриби будуть піддаватися термічній обробці, внаслідок якої випарується велика частина вологи. Якщо нарізати печериці занадто тонко, то вони виходити в запіканці сухими.
- Далі помити зелень і викласти її на паперовий рушник, щоб просушити.
- Після цього розігріти сковороду з олією, обсмажити нарізану картоплю з двох сторін до напівготовності.
- Після цього обсмажити нарізане куряче філе. Солити і перчити м'ясо спочатку не варто. Адже якщо це зробити, воно пустить більше соку і вийде не таким соковитим. Курку приправляємо спеціями вже після обсмажування.
- Для приготування запіканки з куркою і картоплею вибираємо вогнетривку форму. Дно форми змащуємо вершковим маслом за допомогою пензлика. На дно викладаємо в один шар картоплі, який потрібно приправити перцем і сіллю.
- Потім на картоплю викладається обсмажене куряче філе.
- Після цього на розігріту сковороду викладаються печериці і обсмажуються до моменту випаровування з них вологи. Потім в гриби додається цибулю і обсмажується до готовності.
- Обсмажені печериці з цибулею викладаються у форму поверх курки і приправляються спеціями.
- Далі потрібно викласти останній шар картоплі.
- Для того щоб запіканка з курки з картоплею в духовці вийшла смачною і соковитою робимо заливку. Заливка готується за допомогою змішування попередньо збитих яєць, сметани і вершків. Вершки і сметана використовуються середньої жирності. Доводимо заливку до смаку за допомогою додавання в неї солі і чорного меленого перцю. Виливаємо заливку в форму.
- Форма накривається фольгою і ставиться в попередньо розігріту до 180 градусів духовку.
- Після закінчення 20 хвилин форму потрібно дістати і зняти фольгу, щоб на блюді утворилася рум'яна кірочка. Потім відправляємо форму в духовку ще на 20 хвилин. Після приготування запіканку залишити на 10-15 хвилин остигати. Подавати з зеленню.
Поради
- Урізноманітнити страву можна за допомогою додавання в нього сиру. Картопляна запіканка з куркою і сиром в духовці виглядає дуже апетитно. Сир слід вибирати м'яких сортів, для того щоб він швидше розплавився в духовій шафі. Сир потрібно натерти на крупній тертці і посипати їм запіканку за 5-7 хвилин до остаточного приготування страви.
- При відсутності вершків їх можна замінити молоком.
- Урізноманітнити смак запіканки можна за допомогою спецій. До картоплі і курячого філе бездоганно підходять часник, орегано, базилік, коріандр і каррі.
